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椒盐棉花糖
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忆苦思甜话窝头~~窝头篇

有不少猪猪要我写写窝头的制做方法,趁着这周末做时拍了简单流程,写一写制做过程。常听周围有人说窝头不好做,我不明白是在材料的配比上有问题还是在整形的手法上的问题,一直感觉其实窝头的材料最简单了,只两样:豆渣和玉米面,我甚至连泡打粉都不放,既然要吃纯天然的,能不放的添加剂就尽量不放,毕竟泡打粉还分有铝和无铝呢。当然有的窝头食材里还含豆面,白面类的,这种掺了面的可以放些泡打粉。我喜欢吃纯玉米面的,加了豆渣不会有拉嗓子的口感,刚出锅的窝头很宣软。


一.打豆浆,豆浆对女人很有利,增加雌性激素,那么豆渣更是宝,不要浪费掉。过滤出来的豆渣加入一两勺白砂糖拌匀。






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二.晾至温热时加入玉米面,玉米面分细,中粗和粗几种,我做窝头一般用中粗的,如果你不喜欢太粗的口感,可以加些细的。搅拌成图中这种状态,半干状,扣上盘子,这样的天气放室温大半天就可以做了。


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三.准备开始做时玉米面里拌上葡萄干和蔓越莓,按喜好大小进行整形,我喜欢做小窝头,一顿吃一个正好,整形时每个窝头里放入一至两粒红枣。手可以醮些水利于整形,面要在左手里不停地转,整出窝头的形状,右手食指戳眼儿。高压锅上气6分钟即好。


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还可以加黑豆,做出黑面窝头


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不喜欢甜的可以加菜做菜窝头,介个加的是荠菜。


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还可以做重口味的黑暗料理,炸窝头片,抹上臭豆腐,辣椒油。好介口的别提有多好吃啦


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儿子小时候,为了哄他玩,还做了彩色窝头,黑色窝头里加了黑米面,黑芝麻面,少许糯米面,再加些白砂糖及泡打粉,火龙果皮榨汁做成粉红色窝头,不过在蒸制后它毅然决然地变回了原型。看样子它喜欢这样的裸色,还可以加紫薯泥。各种颜色的窝头很受小朋友喜欢,那会儿子还和我一起动手做呢。


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窝头篇就说到此吧,下篇说说用面包机做面包,也是有不少网友发信息问为什么用面包机做出的面包皮很厚,口感不好。其实以前也写过不少,有时间我一并整理在这里,有需求的就在乐园看吧。



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2017-09-12 16:26:30   此文章已经被查看670次   
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