熟悉的观友都知道，我是山东单县人，我们那个县在苏鲁豫皖的交界处，至今仍然是山东经济比较落后的县之一。我小时候随便赶个集就出省了，尤其离河南的商丘特别近，只有50多公里，离商丘下辖的虞城县更是只有二三十公里，我初中的时候还经常跟同学骑车去玩。我们说话的口音也不像山东人，特别像河南人，在北京住的时候在菜市场买菜，有很多河南老乡，跟我们那儿说话一样，我每次买菜都跟他们说老家话，大家都觉得特别亲切哈。因为离得近，饮食也差不多，比如我们老家跟河南一样，都喜欢吃水煎包，就水煎包的河南的胡辣汤跟我们县的油茶也差不多，这些都是小时候吃习惯的小吃早点，所以长大了还是依然喜欢，无论离家有多远。

可惜我现在想吃也不像在北京一样，怎么也能找到，现在想吃，只能自己做喽，比如我今天要发的就是水煎包的做法，很简单，有跟我一样好这口的观友，尤其是鲁西南和河南的观友们，有空又馋了的时候可以在家试试。

先和面，做水煎包用的是发面，把酵母用水化开

加入面粉先搅拌成絮

然后和成面团放在一边饧发

面发着就可以准备馅料了，老家的水煎包一般是两种馅，一种是牛肉粉条，一种是韭菜鸡蛋，先准备牛肉粉条的，牛肉馅是我买的，粉条是我爸从山东给我寄的手工红薯粉条，把粉条煮一下

然后捞出剁碎，粉条不容易剁碎，也可以用料理机打碎

跟牛肉馅拌在一起，放葱，姜，料酒五香粉，盐，酱油，香油，打上劲儿

再准备韭菜鸡蛋馅儿，我们家俩个孩子，儿子喜欢吃肉的，女儿喜欢吃素的，所以每次包饺子做水煎包都是做两种馅儿，韭菜鸡蛋的比较简单，就是韭菜鸡蛋虾皮，放五香粉，香油，盐一定要最后包的时候再放，不然容易出水。

可能我干活比较慢，等我把这种馅都准备好的时候，面就发了

孩子们也给我帮忙，老大擀皮儿包都在行，老二还只会包，不会擀皮儿

大家一起干活就比较快，一边干一边说说学校里的事，开心的事，不开心的事，希望爸爸妈妈做到的事，托盘上一定要放一点儿面，不然会粘。

大大小小的都没关系，重在参与哈

包好再二次饧发大概二十分钟到半个小时最好，其实也没有特意二次饧发，就是差不多都包完的时候，先包的就已经发好了，平底锅刷一层底油

别的地方我不知道，我们老家的水煎包是用香油煎的，我也用的香油

把水煎包摆上去，别摆那么紧，要留一点儿空隙，还会发

盖上盖儿稍微煎一下，中火就可以

准备一碗面水，我差不多就是家里的勺一勺半的样子

做水煎包是用面水，如果做煎饺，可以把面换成淀粉，那样就是冰花了，没这么厚的脆皮。

面水倒入锅内，大概七八分那么高，不用全部淹没

盖上盖，中小火大概十分钟的样子，看水煎干了就差不多了就开锅

沿着锅边再倒一点儿香油，再接着煎一会儿，听到噼里啪啦的油声，脆皮也干了就差不多了，一定要中小火，不能急，不然就糊了不好看了。

出锅的时候在锅上放一个盘子

倒着出来，看

肉馅素馅儿都是这样的方法

孩子们很喜欢吃这个脆皮

整个过程就是这样，简单吧？我们小时候吃水煎包是配胡辣汤或者我们那儿的油茶的，可惜我还没学会怎么做，哪天做成功了再说，先给大家看几张我在网上找的图片，我们小时候水煎包都是在门口买的，在老家的时候没做过，倒是后来在北京了，买不是那么方便，我妈在家给我们做过，跟我这个方法差不多。

这个就是河南胡辣汤，配水煎包吃一绝，跟陕西的肉丸糊辣汤完全不是一回事，不过都很好吃 ，等我学会做再来发哈。

我这个人真的没什么爱好追求，挣钱的时候好好挣钱，稍微清闲点儿的时候就想着法儿的给他和孩子们做吃的或者一家人去旅行，去公园，我的时间就这样过去，就很好。

亲爱的观友们，这个帖就是这样，谢谢大家的关注。

关于桂花糖：山东单县人，文艺女汉子，人傻胆大。爱看书不爱上学，虽然当过老师，却连高中都没读过。17岁一人一包开始北漂，摆过地摊儿，炸过油条。2004年跟认识1个半月的IT宅男网友结婚至今，一儿10岁，一女8岁。

2014年底全家移民美国，现居洛杉矶。有工作，这儿不能说。爱浪漫，爱美食，喜欢诗意的生活，是天生的生活家。一边努力工作，一边诗和远方。已然半生飘泊，争取一世传奇。