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幸福春暖花开
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昌平春节美食大搜罗,你都吃过吗?

还有4天就到除夕了

作为一个没钱没闲的小编

停下敲键盘的手指

仔细的思考了一个问题

我真的还期待过年吗?

好像并不怎么期待....


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放烟花?禁放了。

打麻将?不会玩。

约人出去玩?都没空。

看春晚?算了不能提....


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明明这么长的一个假期

就没有一点有年味的吗?


对了,年夜饭!

爸妈还在家中等我回去吃饭。


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为了这一餐

他们可能会忙活一整天

规模堪比满汉全席

我怎么舍得不去吃


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小编的父母都是昌平人

所以每年过节家中吃到的美食

也都很具有昌平特色

让我给您介绍一下

如有遗漏欢迎小伙伴们留言补充


  糕点类  


萨琪玛

萨琪玛在满语里是蜜甜之意。貌似油炸的面条,被蜜包裹着,色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。


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桃酥

桃酥是“核桃酥”的简称,核桃和枣为原料制成,营养价值非常高。其质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。


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槽子糕

昌平人口中的“油糕”,也叫“槽子糕”。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状,顶部棕红,底部微黄,入口松软清香。


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绿豆糕

绿豆糕,制作时不加任何油脂,入口松软,无油润感,松软绵润、富有弹性,豆香浓郁。


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  主食类  


馒头

味道可口松软,营养丰富的大白馒头,也是平时餐桌上必不可少的主食之一。虽然看似平淡无奇,但是在冬天便于储藏,便于加热的特点,使馒头成为过年主食中的常备力量。


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饺子

“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”——咱昌平人逢年过节最爱的吃食非它莫属。饺子的乐趣不仅仅在于吃,其略显复杂繁琐的加工过程,更能在新春佳节聚起一家人共同作业,享受平日里难得的团圆气氛。


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菜合子

菜盒子的内在类似于饺子:可以放入不同种类蔬菜作为馅料。然而,外形和制作方法的不同,却使其成为区别于饺子的另一种存在。


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面条

长面,也叫长寿面,春节期间吃碗长寿面,寓意“年年长久”,预祝着寿长百年,昌平不少老年人还保持着这样的传统习惯。


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烙饼卷鸡蛋

口感既软嫩又香酥的烙饼,即使白嘴儿吃就已经香气满溢;加之再卷上外焦里嫩的摊鸡蛋,真是啥菜都不需要了。


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元宵

正月十五元宵节是中国的传统节日,北方吃元宵,南方吃汤圆,这是两种做法和口感都不同的食品。不过随着时代的发展,汤圆以其细腻爽滑,也渐渐成为昌平人饭桌上的主流。


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  荤菜类  


米粉肉

米粉肉的制作比较耗费时间,也是过年餐桌上不可缺少的一道大菜。肉的部分有肥有瘦,红白相间、米的部分糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富。


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蒸松肉

松肉是京郊八大碗中的头菜。将五花肉切条,腌制挂糊后油炸,而这款松肉则是取猪皮刮平,然后甩上打好的肉馅,重新抹平成肉块,油炸定型、蒸至成熟、切片码碗、浇汁蒸软。成菜咸香浓郁、入口酥松、毫不油腻。 


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焖酥鱼

焖酥鱼使用的鱼一般是用鲫鱼,在昌平又称“鲫瓜子”。因为这种鱼刺较小又多,所以采取焖制的方法使用就方便了不少。连刺带骨头一起入嘴,鱼肉伴着浓浓的以醋为首的混合香气在口腔之间穿梭,酥的恨不得用舌头一抿便碎成肉渣。


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垮炖鲤鱼

一条条大大的鲤鱼是昌平人过年时餐桌必不可少的一道菜。“年年有余”和“鲤鱼跳龙门”的双重寓意决定着它的重要地位。咱们常用的垮炖做法,可以保证鱼肉鲜嫩不碎,鱼汤香气扑鼻。小的时候,恨不得往米饭里放点汤,一拌就能吃下一碗饭。


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炖带鱼

昌平人喜欢吃正宗的国产舟山带鱼,这种带鱼虽然不宽,但肉嫩,瓷实、有咬劲。带鱼的吃法很多,家里最常吃的还是炖带鱼。谁家炖带鱼了可瞒不过邻居,因为满楼道都是炖带鱼的香味儿。


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灌肠

昌平的地方肠是一道美食,用切碎的肉丁、炒熟的面粉、肠油和葱花、盐、花椒面、姜面等调料拌和后,装入洗净的肠子,煮或蒸熟后氽食、煎食的一种食物。


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肉皮冻

在低温环境下,将肉和肉汤凝固如同果冻。不但韧性好,色、香、味、口感俱佳。放入口中咀嚼,回味无穷。


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  油炸类  


炸素丸子

在朋友圈里看到一句话:炸素丸子,就是童年冬日里进门不洗手先吃仨的热闹神话。香葱和胡萝卜的甜香味道,经过油炸之后形成酥脆可口的金黄色小球,一口一个,根本停不下来。


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炸排叉儿

作为小时候只有逢年过节,家里才会加工制作的油炸食品,其味道本身除了些许咸香之外并无太多奇特之处,但是咔嚓咔嚓的嚼起来,还是欲罢不能。


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炸馓子

几乎可以和炸排叉儿并成为新春佳节的“油炸二兄弟”。不过由于其外形过于修长,咀嚼起来过于酥脆,常常导致渣子飞的到处都是。


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炸虾片

五颜六色的硬质薄片,看起来像塑料一样;放进滚热的油锅当中,一瞬间就沸腾了起来。想必昌平人小时候,没有谁不爱吃这包含着鲜虾味道、又香又脆的油炸片片吧?


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炸豆腐

炸豆腐的用途多种多样,既可以炒菜时放进去作为辅料,也可以和白菜一起熬制。不过嘴馋的小朋友,也会趁它稍微冷却便放入口中大嚼特嚼起来。


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炸松肉

炸松肉是由牛肉馅、豆腐、胡萝卜、油豆皮炸制而成。外表金黄的松肉,看上去诱人,闻起来馋人,吃到嘴里更是香香脆脆,停不了口。



其实,过年嘛

也没有想象中那么让人无味

最重要的是

一家人团团圆圆在一起

这才是过年的真正意义


文章来源:昌广传媒



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2018-02-11 11:42:11   此文章已经被查看316次   
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