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爱在传媒 本文讲述发生在传媒大学崔永元真面馆里一些感人至深的故事

爱在传媒

西历岁首,万象更新,我为爱传媒。

2018年国庆节刚过,崔永元真面馆在中国传媒大学西苑餐厅二楼僻静一角试营业,没几天即闻名全国。崔永元真面馆,真人、真情、真面、真材低价,尤有真性情。营业面积不足20平米的餐厅档口,最高曾一天销售千碗,中午、晚上三大锅汤均一个小时左右售罄,著名的“战斗鸡面”曾在5分钟内销售一空。

那一碗碗崔永元真面里,装满了一个又一个感人至深的故事。

没有几个人知道,西苑餐厅里的崔永元真面馆,严格来讲不能算崔永元教授本人的,该面馆是学校以崔永元教授名义做的一个公益餐厅档口。崔老师有一个《重走长征路》时保留下来的餐饮团队,该团队有几个厨艺天才,被学校书记、校长发现后,提出可以在餐厅做一个档口,以丰富学校餐饮文化,崔永元老师立刻答应,并提议将档口利润资助学校贫困生。如今,学校已经给贫困生发了专用的餐卡,这个餐卡和其它餐卡一模一样,只是里面的钱是崔永元真面馆的利润充值的。

一切都那么自然,没有协商,没有授权,没有讨价还价,没有商业气息,崔永元真面馆就此诞生了。

尤其感人的是,学校教务处告诉崔老师,学校里还有不少因病返贫的教职员工,希望也能得到帮助,崔老师吃惊之余慨然允诺。在一次学校新闻年会上,崔老师许诺每年至少将资助学校200万元,这就意味着,崔老师还得自掏腰包补贴学校资助款,因为那个面积不大的面馆年利润应到不了200万元。

崔永元面馆成立后,从学校书记、校长,到后勤处、保卫处,给予了诸多帮助和协调。中国哪一个大学的书记、校长,会亲自多次关注一个餐厅档口?

崔永元真面馆开业之时,正是网络、现实社会针对崔永元老师人身安全威胁最猖獗之时,网上有人呼吁“击毙崔永元”,现实生活中有人上学校威胁、恐吓,面馆安全成了一个现实问题。

崔永元真面馆的负责人,姓张,张经理是一个极具责任心的东北汉子,从崔永元真面馆成立伊始,每天工作时长超过12个小时。崔老师和张经理约定,所用食材必须是真材实料,煲汤的骨头要整根牛骨、鸡要整鸡,必须保证食材和面汤的安全,张经理于是亲力亲为,他要照顾那每天的三大锅汤,绝不假手他人。时间一长,张经理的双手双腿一度累出了毛病,手是肿的,走路像是天生有腿疾。崔老师心疼张经理,让他招两个帮手,张经理以“面积小,人多转不开身”为由未再招人,他是不放心,面馆安全大于天。

某日有幸,我得以拜见崔永元教授。崔老师和我谈起面馆,眉飞色舞:“我以前在日本一个餐馆,看见餐馆员工从锅里捡整根的牛骨头,神态极为安详,说明他这样捡牛骨头习惯了,那汤锅确实是真材实料。我们的面馆,如今也做到了。”真材实料,崔永元真面馆确实做到了。崔老师还说:“我曾和他们说过,给学生面碗里加肉时,拿勺子的手不要抖抖嗦嗦的,给肉要给足,多给一块肉,学生就多吃一块肉。”我吃过崔永元真面,碗中的肉足有二两。

这就是爱,爱并不是奢侈品,只需真实。

有一天,崔老师去面馆看全体员工,员工反映,由于面量较大,许多人吃不完造成浪费。崔老师提出建议,将每碗面的面量从三两减为二两,不够吃的可以免费续面,面馆于是在操作间门口贴了一张“免费续面”的告示,浪费的现象也没有了。但总有学生饭量大,不够吃,又不好意思去续面。有一个男生常去吃崔永元真面,每次去要一碗面,又自带一个馒头,让张经理发现了,张经理主动找到这个男生,告诉他以后不需要带馒头过来,续面多少次都可以,那个腼腆的男生以后再也没有带过馒头,微笑着去续面,员工微笑着加面、续汤,一切还是那么自然。

面馆外的餐桌,竟然也成了学生餐后学习的地方。许多就餐后的学生,常常自带书籍、电脑,就餐后读书学习。有爱的地方,是安全的。

崔永元真面馆共有七个员工,除张经理夫妇外,外聘五人,均已和学校后勤处签订劳务合同。有一个员工丈夫遇车祸,大腿受伤,从第一天起,员工餐都会多预备一份,让该员工带回给丈夫,该员工丈夫成了面馆的“编外员工”之一。

西苑餐厅负责打扫卫生的员工有七人,都是外地人,归餐厅管理,他(她)们只有工资收入,不能享用每个档口的员工餐。崔永元真面馆主动找到他(她)们,邀请他(她)们一同就餐,现在有两个阿姨每天都和面馆员工一起吃饭。其中有一个阿姨,因为感动,头两天和面馆员工一起吃饭时,每次都抹眼泪。有一次我去看面馆的兄弟姐妹们,恰好他们正一起吃饭,张经理妻子向我介绍该阿姨时,称为“老阿姨”,原本拘谨、内向的阿姨开起了玩笑:“我还不老,我只有五十六,年轻着呢。”现在回想这句玩笑话,再一次深深感动,爱,是人自信、自尊的源泉。

崔永元真面馆刚刚营业时,校外的顾客蜂拥而至,基本都是崔老师的支持者。我曾听到崔老师讲一件事,面馆有一个做法,每碗面都赠送一枚煮鸡蛋,有一个校外来的老太太偷偷拿了七、八枚鸡蛋,张经理发现了,没有指责,没有要回,只是笑笑,将鸡蛋筐移到操作间内,崔老师为此多次表扬张经理。

宽容,是大爱。

崔永元面馆开业初期,是不限顾客的,每天大量的校外顾客排起了长长的队伍,占了本该是学生和教职员工的吃面机会。但学校餐厅就餐需要用校内就餐卡,校外的顾客没有,只能向一同排队的学生求助,传媒大学的学生们表现出优秀的素质和教养,对校外的顾客有求必应,纷纷替他们刷卡,面馆员工从没听到过学生的一句抱怨。

直到后来学校发文要求学生不得再替校外顾客刷卡,仍有学生经不住外来顾客的恳求,继续为他们刷卡。曾有一个从外地赶来的老人,排队到面馆前,请求后面的学生帮助刷卡,学生解释说学校不允许,老人马上掉泪了,说自己是从千里之外特意赶来的,一定要吃一口崔永元真面,深受感动的学生默默替老人刷了卡。

在崔永元真面馆处,无一丝一毫的戾气,有爱的地方只有祥和。

远道而来的校外人士,着实感人。有从广东、西北、西南坐飞机过来的,有从江浙、山东、河南坐动车过来的,有从京津冀开车过来的,全国所有省份都有人专程来过,只为吃一口崔永元真面。也有不少人想当场给崔永元老师捐款,表示要支持崔老师做慈善公益。但绝大多数专程赶过来的人,却吃不上真面,因为那三口大锅的汤,中午、晚上都只够卖一个小时。我曾亲眼见过,面馆销售结束后,赶来的校外人士依然络绎不绝,最后都只能拍照留念,面馆员工不得不推迟半个小时、一个小时才关灯、下班。

有这么一个老人,他买了20碗面,一个一个地做学生和校外顾客的工作,请他们吃面。买面的人满脸真诚,吃面的人却之不恭。张经理给我讲述这件事时,平静得令人诧异,他见得多了。

由于从外地赶来的人太多,学校的正常秩序被打乱,仅仅十多天,崔永元老师就发微博向校外人士致歉,说明面馆将不接待校外顾客。学校也不得不在西门、北校区入口、西苑餐厅入口、崔永元真面馆前都派了保安,劝阻校外人士入内,所有人只能凭校内证件出入,但也有人能成功地“混入”餐厅,并能成功吃到崔永元真面。

崔永元真面馆的安保问题,是学校、辖区三间房派出所的安全防范重点。崔永元真面馆外靠墙的第一张桌,是三间房派出所一个副所长的专用桌,副所长不定时地会到面馆看一看,每次都要在那张桌前坐几分钟,笑眯眯地看看所有的食客,然后就走。

我曾问过学校的一个保安:“校外的人来得这么多,烦不烦?”保安说:“这有什么烦的?”张经理的平静传染给了他。

是啊,有什么烦的?当爱遍布每一个人类活动的空间,愁烦该是怎样一种感受?

中国传媒大学,和煦、温馨;崔永元真面馆,有爱、有无数感动。爱在传媒,爱贵在传媒,今天我为爱传媒。

https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404323764715264548


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习主席:把人民拥护不拥护,赞成不赞成,高兴不高兴,答应不答应作为衡量一切工作得失的根本标准!
2019-01-02 12:03:28   此文章已经被查看2017次   
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