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椒盐棉花糖
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春饼的第三种做法,有点麻烦滴说~~
春节假期将要结束时,有天老爸说想吃春饼了,想麻婆豆腐,酸菜粉儿,韭菜炒鸡蛋,炝炒豆芽。我一听春饼有点犯了难,不是我不会做,而是正常的蒸春饼和烙春饼,老头都嚼不动。那就意味着不能和面做饼,菜到还好说,每样都切成碎粒,可怎么才能不和面而又做出特别软和的春饼呢?当心中升起这个疑问时,脑中立马想到了一个好办法。

周末先去超市及菜场把需要的食材备齐。每一片酸菜梆先纵向剖成几薄片,切细丝,再改刀切成碎粒,粉丝泡后焯水过凉水切碎。豆芽也焯水过凉水切碎粒,韭菜同样切碎。面粉与水的比例调和后加少许盐、熟油饧上一小时。粳米、江米、薏米、糙米、黑米、藜麦、红豆、花豆、莲子、百合用高压锅压成粥,然后晾温后用搅拌机打成糊状。起锅加热食物油做熟油,然后准备做开水时发现所有的锅只有刚才做熟油的炒菜锅最适合做面饼,一定锅要浅,口要大。只得把熟油盛碗,再刷锅再做开水,不锈钢盘底用胡萝卜蘸熟油抹均,盘子放入开水锅中,舀一勺面糊平摊于盘底,盖锅盖3分钟左右即可垫布拿出,启下来时要很小心,用勺子先周圈启离,再用手轻轻启下饼皮,盛面饼的盘子也要事先抹熟油,每一张饼接触面也要抹少许熟油防粘,每做完一张饼要清洗盘子,否则盘底有面糊再做下一张不利于完整取下。盘底抹油,舀面糊做饼,启离,刷油放饼,清洗盘子,再重复之前的动作,做介个饼要比蒸春饼烙春饼麻烦多了。

现在深感给老人做饭的麻烦程度不次于给出生不久的孩子做辅食,所不同的是,孩子会一天天有新的变化,新的希望,而老人如夕阳,日渐沉落,无情岁月染白了双鬓,如虎的病魔摧毁着健康。一切从零回归到零……

我愿意怀着一颗感恩的心去做这一切。因为我知道他们只有向最亲近的人才会提出微小的要求,看到他们吃到可口食物的满足感就是我最大的欣慰。我知道他们的晚年在一点一点地燃尽,我只想此生不留遗憾。

说到遗憾,对我触动最深的一件事是20多年前,我的一个好朋友让我帮她妈妈改一条裙子,最早我们是邻居,后来都搬家了,离得不近但也不算远,但毕竟各忙各的,见面的机会比以前少了。我那会做事也有点迟延症,其实说实话,我是不喜欢改衣服,我宁愿做件新的,也不愿先一针一线拆掉再改。等到我把裙子改好见面交给她时,我看到她低垂的眼睑,伤心的表情,哽咽地说道:“这裙子她已经穿不上了……”


“怎么了,去外地出差了?”我还很不经意地问道。

“她走了,过世了……”

“什么?天那,怎么会,阿姨那么年轻,不是一直挺好的……”我的喉咙被什么堵住了,满满的自责和遗憾,如果我早点赶制出来,她也许还会穿上这条裙子。脑中不禁想象出那个熟悉的身影,瘦高挺拔,上身穿着白衬衫,下身穿着这条米黄色一步裙,推着一辆26自行车。这是我经常见到的她妈妈下班的样子。可是如今,再也见不到了……

说了这么多,我只想说,时间真的不等人,趁父母还在,能为他们做一点什么,只为以后不留遗憾。

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2019-02-24 23:40:26   此文章已经被查看1409次    系统提示:此篇文章由"邻友圈"客户端发送,下载邻友圈客户端>>
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