标题:怎能辜负鲜美的野味,厨房里的实验~~荠菜的12种吃法 作者:椒盐棉花糖  时间:2017-04-26 10:30:02
详细内容:

前段包了顿荠菜饺子,勾起了不少好介口猪猪的馋虫。本想着别人送的这些不多的野菜,包点饺子,包子得了。结果有筒子说让我多开发些荠菜的美味,然后偶就一下子想到了好多种,而且现在市场上都见不到荠菜卖,更加显得这些荠菜的珍贵,不做些花样来,真是辜负了这么好的野味。说干就干,利用周末三顿饭以外的时间,整个人都泡在了厨房里。


 第一道:黄金炸虾饼


纯手工一只一只去虾皮去虾线,这是我最不爱干的活,但美食没有捷径,它就是一个磨练意志的过程。

加了少许胡萝卜碎和荠菜碎。

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第二道: 春意

 

在越南曾吃过一种蔬菜卷,外皮似米纸,薄而透,里面卷上蔬菜,蘸着鱼露吃很好吃。我曾一度纠结要不要在网上买越南米纸皮,浏览后果断放弃,那些胶啊添加剂啥的,实在让我接受不了,于是决定自己做。可是要想做出薄而透的米皮,对于我介个从来没做过的北方厨娘来说,真不是件容易的事儿。好在事在人为,经过了两次实验终得成功。

 

把美味卷起来,虾仁,蛋丝,胡萝卜丝,荠菜丝,黄豆芽,香菇丝,熏干丝,黄瓜丝,香菜统统卷起来,蘸着韩国辣酱及柠檬汁,不喜辣的可只醮柠檬汁。

 

咬上一口,就仿佛把春天吃到了嘴巴里。





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第三道:炸春卷


平时很少做油炸食物,炸春卷这道菜在我的厨艺生涯中居然是空白的。要不要去超市买冻在冰柜里的饼皮?我纠结了很久,想到冷冻数月的保持期限,我又一次放弃了。自己做,米纸皮都能做出来,还在乎这小小的面皮?一并拿下。

 

果然出乎我的意料之外,炸出的外皮酥,香,脆,本应放肉丝及蔬菜的内馅,被我偷懒用了红烧肉碎代替,一口下去,随着“咔嚓”一声的酥脆声后,竟然能捕捉到肉汁及蔬菜的混合汁液,简直是停不住口,一口气吃了两个,要不是考虑油炸食物的热量,真还想再来一个,忍忍吧。

 

我只想说,介道炸春卷太好吃啦,甩外面饭店十条街。外面的我都不稀吃了。

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第四道:荠菜煮蛋


阴历的三月三要吃荠菜煮蛋,老话讲,吃荠菜煮蛋治头痛,不知管不管用。雪莉球关注下。


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第五道:荠菜蛋卷


食材:火腿碎,广式小香肠,荠菜,摊蛋饼。味道很鲜。


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第六道:荠菜团子


食材:荠菜,猪肉馅,仙贝,玉米面。荠菜与粗粮的搭配简直是绝配,很好吃。





第七道:荠菜窝头


平时吃惯了葡萄干红枣窝头,偶尔换上这咸口的小窝头,很有新鲜感。


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第八道:荠菜馄饨


食材:荠菜,肉馅,虾蓉,胡萝卜。


爽滑可口





第九道:豆皮蔬菜卷


食材:豆皮,胡萝卜丝,荠菜丝,黄豆芽,香菇丝,熏干丝,黄瓜丝,香菜。


清新的大自然的清香

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第十道:荠菜肉松青团


南方人很喜欢吃青团,一种用麦苗的植物汁和成面,包上豆沙馅,甜甜糯糯的,很好吃。不过这个季节麦苗过季了,我也懒得从网上买,想想其他办法,原汁化原食。我怕颜色不够,还榨了些菠菜汁,没想到成品出来的颜色比我想象的深。第一次做,只是实验而已,下次我会调整下颜色。


食材:糯米面,自制肉松,荠菜,咸蛋黄。









第十一道:荠菜包子

食材;荠菜,肉馅,发面

 

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第十二道:荠菜饺子


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当然了,还可以做荠菜馅饼,搭链火烧,烧麦,荠菜摊蛋,荠菜蛋羹,苦瓜荠菜酿…….由着想,再来个十来种也没问题,但是我要停止了,因为。因为没有荠菜啦。还一个原因就是,我想把周末的时间留给在阳光下捧着一本闲书的悠然自得……

 

喜欢介种厨房里的实验,或者叫玩,玩儿并快乐着,每一次都会有不同的发现和惊喜。





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