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长袜子皮皮
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笨氏香肠及腌肉
冬至以后做就正好。挂在家里的阳台上

香肠：

1、前臀尖（去皮）切片。可以去掉些肥肉，肥瘦的比例大约2：8。
2、放盐（10斤肉放2两5~2两7的盐）、冰糖粉、胡椒粉、白酒、鸡精等适量。冰糖一定要放，使香肠成品发亮，白酒一定要放。

肉与作料拌匀，腌12小时以上。

3、饮料瓶子切掉后面。将肠衣套在瓶口处，从口里放肉，慢慢灌入肠衣，塞满，用牙签扎一些洞。隔一定长度用棉线扎紧。

4、挂通风处晾干。太阳好的时候可以晒一下，大约晾2周，干透就可以吃了。

吃的时候蒸熟。储存的时候放冰箱冷冻。

腌肉：

看到MLM的后臀尖也在特价，没忍住诱惑就买了一个回来，大约10斤，分成3~5大片（带皮）。先用盐腌出水，再用甜面酱（2小袋）、酱油（半斤左右）、白酒、少量糖腌5天，每天要翻动。

挂通风处2周左右晾干。放冰箱冷冻保存。吃的时候切下一大块慢火蒸熟切片。肥肉透明，瘦肉特别有咬劲，酱香浓郁。

把香肠和腌肉一起做煲仔饭，简直太好吃了~~~超级长肉啊就是。

简易版堡仔饭：

做米饭的时候，把香肠和腌肉切片铺在米上一起蒸。饭好了，肉也熟了。吃的时候拌一个酱油+蚝油+糖（少量）的汁。我一般就是电饭锅。我看人家用沙锅做的特别棒，下面有一层锅巴很香。
2006-11-03 08:59:29   此文章已经被查看332次   
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