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二、银耳
二、银耳
有平民的燕窝的美称，所以在我没有吃燕窝的时候，我通常会每周都会吃上两三次银耳的。
其实吃银耳也是有讲究的.一般挑选银耳的时候,尽量不要选太白,大家都知道了,太白的是经过熏的,所以尽量的选择吃一些发黄的吧,不过,前两天看健康文摘上面说,现在发黄的银耳,是白银耳又熏黄的,偶听了,逛晕.......
银耳里面富含的胶质，也是女性美容的法宝，所以这个平价的东西，还是平时拿来当饭吃吧，偶通常都是头天晚上睡觉前，泡好后，直接放在冷藏柜子里，第二天早上拿出来，放在锅里文火炖，一个半个小时到二个小时后起锅倒在碗里就可以吃了，起锅前放点冰糖也可以，但是偶喜欢她的原味，通常就不放了。
炖法和燕窝一样，这样的话，营养更不易流失，后来我又在网上学到了一招，就是炖盅里面不放水，这样炖出来的胶质会更粘稠，只试了一次，感觉还是稍放一些水比较好了，因为通常炖的同时，还会有一些发头，涨的更多，没有水，感觉不如有点水了。
偶吃的银耳,是去年LG去福建武姨山玩的的时候带回来的.LG回来生气的说,导游非让我们买点东西,我看你喜欢吃这个,就买了些回来,偶欢天喜地的就泡了一朵来试试,呵呵,没有想到,这个无论从质感还是口感,都发现,明显好于本地的银耳,特别是炖好后,那个胶质,与我以前的有非常大的区别。
福建的银耳，发头跟本地的差不多，都是一个可以炖两大碗的，浓稠稠的，而本地的胶质要稀很多，虽然口感差不多，但是吃习惯了福建的银耳，再吃本地的，感觉味都变了，呵，LG当时只买了有半斤，看着手头的也不多了，正在努力想办法，网购一些福建的银耳。
放好冰糖，非常好吃，完全可以当早饭吃的。
补充一点,这点后面的MM也有直接问的,在这里我再说一下吧,银耳炖好后,最好一次吃完,过夜的话,会产生一种对身体有害无益的东西,具体偶也不清楚了,但素是有科学根据滴,有时间我会把家里的"健康报"上的内容摘抄下来,写在这里面的.
一朵银耳,泡发炖好后,一个人当早饭吃完全可以吃的完的,不用担心太多,稠稠的满满一大碗,口感特别棒,如果喜欢甜口味的再放上冰糖,就更爽口了.
所以有时间的JM们，完全可以试着自已弄下了。。
这个也是美容的好东西了。
关于银耳过夜有毒的问题:谢谢中草药的友情提供
银耳含有较多的硝酸盐类。经煮熟后如放的时间较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸盐就自然地进入血液循环。血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸盐起反作用。使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。严重者会发生泻吐，昏迷不醒，甚至死亡。
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2006-12-05 10:48:11
