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草莓豆沙糯米糍(自制豆沙看图说话)
豆沙是自己做的豌豆沙，其他豆沙做法是一样的。
1）去皮豌豆500G（带皮的也可以）洗净，煮前可以泡几个小时。
2）豆子在冷水锅中煮烂。
3）取一个小盆，里头放半盆清水。将煮烂的豌豆舀入筛子中洗出豆沙。如果是有皮的豆子就用手抓捏洗出豆皮。
4）洗好的豆沙是很细腻的糊糊。
5）取一块干净的屉布或餐巾，底下垫个碗。把洗好的豆沙糊糊倒在布上，一次不要太多，像攥白菜馅一样拧去水分。
6）豌豆粉沥干水分。再准备色拉油80ML（橄榄油、猪油都可以，只是不要用花生油，会有怪味道），白糖250G，如果有桂花酱也准备一些。
7）炒锅里放油烧热，加入豌豆粉炒熟。
8）待炒至水分蒸发后加糖再炒，这时可以加桂花酱。
9）豆沙盛出，冷却以后就可以了。
自己做的豆沙吃起来放心，甜度也适中。
糯米糍做法：
1）草莓几个洗净，控干水分。
2）草莓用豆沙包裹严实。
3）糯米粉１５０克，砂糖８０克，清水235毫升。
先把水倒入糯米粉内，搅匀后再加砂糖。
4）上蒸锅，大约4-5分钟后取出。这时的面糊表面已经凝固，底下还是稠稠的液体。用勺子把面糊用力搅拌均匀，直到固体液体完全混合均匀。
5）再次放入蒸锅加热4-5分钟，等面团变得透明光滑就可以了。
6）取出放至温热，在面团和案板上均匀的撒一层淀粉，然后切成小块。
最后就是包入刚才做好的馅儿，完成后加保鲜膜放入冰箱，口味会更好。
成品图片
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2007-01-01 16:59:04
