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鉴于小屋里的主妇比较多，发一份水发干海参的方法．希望对姐妹们有所帮助．
以前吃干海参是妈妈泡发的，一般是放凉水泡一周左右泡软为止，每天换水．感觉时间太长而且太麻烦．这次回家特意到专卖店里学习．希望这种泡发方法给喜欢吃海参的却不会泡发的朋友们有所帮助．
泡发海参的方法如下：
1）将先将参体洗净放在凉水中浸泡一天；也可以再放入15℃～25℃的温水中浸泡１２小时
2）用剪刀从尾部到嘴部剪开
3）开肚去牙(头部白色物体为海参牙)去筋，去沙嘴，洗干净。
4）再洗2~3遍。
5）将洗好的海参放在无油锅内煮开火后再煮15--20分钟，用手能掐透后，闭火；也可以用高压锅压十五分钟左右．
6）待海参自然凉透后放置凉水（纯净水）内泡发二天(每天换2--3次水)，即可食用．，如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。夏天最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏．
泡发海参时要注意的几点：
1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；
2、发参过程中水质一定要干净；
3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；
4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好；
5、发好后的海参可放冷藏保存;
6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂；
7、海参中的蛋白和营养成分不容于水，不怕水发海参中营养成份流失；
８，浸泡时不准放各种添加剂。
９，夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。。
１０，发泡好的海参可放冰箱冷藏，随吃随取．
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2007-02-27 08:49:33
