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等 级:资深长老 |
经 验 值:1594 |
魅 力 值:429 |
龙 币:4930 |
积 分:2331.1 |
注册日期:2002-11-26 |
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上菜啦!
腐乳肉
主料:猪五花肉
调料:腐乳,酱油,白糖,味精,猪油(我们没有猪油,就省略了),葱段,姜块(拍松)。
做法:将猪肉放锅内煮,六成熟时捞出晾凉。然后切成8厘米长、0.7厘米厚的片,皮朝下,整齐地码在碗内,放入酱油,白糖,葱段,姜块,腐乳(研碎),上屉蒸一小时左右。然后将汤控入勺内,肉扣在盘子内。勺移旺火上,将汤收浓时点味精,淋猪油少许(没有就算了),浇在盘内的肉上即可。
特点:色如玫瑰,味道咸甜,别有风味。
蚂蚁上树
材料:粉丝(三两)、瘦肉(二两)、红椒(一只)、葱(一棵)、姜茸(半茶匙)、上汤(半杯)、调味料:生抽(两茶匙)、豆瓣酱、酒(各一茶匙)、盐、糖(各1/8茶匙)、酒糟(南货店有售)(一茶匙)。
做法:1、瘦肉洗净抹干,剁碎。红椒去籽,与葱分别洗净及切粒。2、粉丝放入滚油中炸脆即盛起,不要炸至金黄色。3、烧热镬,下油1.5汤匙爆香姜茸, 放入肉碎及红椒粒炒片刻,加入调味料、上汤及粉丝,慢火煮至汁收干,再加入葱粒兜匀即可上碟。
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