还有一些笨式家常菜。

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酸梅汤

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还有一些笨式家常菜。

标题：仿吉野家牛肉饭的菜谱：作者:笨笨虫时间:2003-01-13 22:14:13
详细内容：
主料：洋葱1头，肥牛片1盒
作料：酱油，盐，糖，葡萄酒，姜，油
做法：1、少许油（多少还没摸准，太多腻，太少不好炒。），热，放姜末，香，放牛肉片。
2、牛肉变色，放葡萄酒，香，放酱油，烧开。
3、将牛肉出锅，放洋葱丝，加盐，软，放回牛肉。
4、加糖，充分炒混合，闻到洋葱和牛肉混合的香味后，出锅。

经月亮鉴定，比吉野家的好吃1000倍。

套句咱坛子上的时髦话：抵制日货。我的抵制方法是做得比它的好吃，以后就不去吃了，呵呵。

标题：月亮从小吃的东西作者:笨笨虫时间:2002-08-28 17:20:23
详细内容：
0-3个月：主要是妈妈的奶，间或嗦点橙子玩或喝点果汁。

3-4个月：稠米汤，米粉，蛋黄（不太爱吃），每天加一次100-200ML。

4-5个月：除每天4次母乳外，特别馋大人的饭，所以吃各种菜汤拌饭加碎菜，改善生活时，吃汽水肉（菜谱附后）。每周补充小罐头1瓶，主要是自己不好弄的鱼呀什么的。

5个月后：大概在5个月多点，开始吃韭菜馅饺子后，基本上什么都吃了。跟大人一起吃饭，粗纤维的菜需要妈妈切碎，不挑食，但酷爱吃汽水肉和饺子。肠胃很好。

10个月断奶，之前是每天4次母乳加3顿饭。断奶后，每天晚上临睡觉前，300ML牛奶加米粉，稠稠的。

现在比较爱吃各种比较好嚼的菜，肉类喜欢鸡和排骨。

附：汽水肉
1、里脊肉适量，斩肉馅。
2、加盐，酱油适量，一个蛋的蛋青调味
3、将肉馅在大碗内做环状，中间放入蛋黄。
4、碗中加水适量，水中可加少量酱油或盐，少量香油。
5、隔水蒸，如果是做米饭，可放在上面一起蒸，饭好，肉好。
夏天，做点卤菜吃吧。作者:笨笨虫时间:2003-06-21 09:08:01
详细内容：
夏天，真的不喜欢做饭。热，厨房里更是如此。可是，也不能总是食堂打发吧。所以，凉拌菜比较走俏，当然，要想荤素搭配着，就卤点肉菜来吃吧。

天热的时候，在成都，到处是卖卤菜的。菜场里，也有现成支个锅，你选好原料，他帮你卤的。由于他那个锅里的卤汁是老汤了，所以，味道比自己家的好些。当然，自己在家里卤，比较干净放心些。

我是跟公公学的卤菜。每到夏天，平时不怎么作饭的他，每星期总招呼着卤点鸡翅、牛肉、猪肝什么的，配个凉拌粉皮、凉拌豇豆，喝点白粥或者就是白水泡一下饭，舒服。

一直怀念才结婚的那阵子。那时候回成都，往返一般是火车。每次回来，婆婆公公都得给我们准备路上的饭，老公是最喜欢吃火车上的盒饭的，所以，准备的吃食，都是我消灭了。

一饭盒米饭；再一饭盒，一半是卤的各种肉菜，另一半是肉末炒的泡菜。吃的时候，拿个空饭盒，先分出份米饭，用热水泡上，里面加上卤的肉，闷一小会儿，吃的时候配着炒好的泡菜，常惹的同车厢的人羡慕和嫉妒。那就是被人疼，被人惦记的感觉吧。

好了，说说怎么做卤菜吧。其实很简单，只是第一次准备卤的时候稍微麻烦点。

作料要放：花椒、大料、桂皮、小茴香、大茴香、2个干辣椒、拍一大块姜、可以放点胡椒。酱油和糖。用句简单的话说，把你认识不认识的作料都放进去就是了。

做法：
1、先把这些作料用纱布缝在一个包里（姜、辣椒不在里面），备用；
2、准备肉类：我们家喜欢吃的有鸡翅尖，鸡翅根，鸡胗（我的最爱），五花肉，猪的腱子肉，猪肝，口条，猪耳朵，牛肉，一般喜欢的肉，都可以卤了吃。也可以卤鸡蛋，把鸡蛋先煮熟，剥了皮，切点浅花刀，准备着。猪肝，需要洗干净后，在背面划几浅刀，这样比较爱入味。肉，一般不切，都是大块的，象五花肉，大概一斤多一块吧。
3、第一次，要炒糖色。就是少量油，加糖炒到淡褐色，有小气泡的时候就可以了。
4、大汤锅里加水，水量以没过原料，多2~3指节就可以了，注意：中间不续水的。放调料包、糖色、酱油、糖，各种原材料，煮就可以了。由于原料熟的速度不一样，可以分先后放，象牛肉，就比较费火，我们一般单卤。
5、大火开了，去浮沫，小火煮到原料熟就可以停火，所谓熟，看你的口味，爱吃烂的就多煮会儿，我是比较不喜欢那么烂的，一般煮到筷子能扎透就差不多了。咸淡味道要尝一尝，主要是用酱油，如果太淡，可以在煮差不多好的时候，加点盐。一般口味比平时做菜稍微重点。
6、最好，把原料放在锅里泡一晚上，这样，味道入的比较充分。早上起来，稍微加热一下，这样，锅里的油不会沾在原料上，就可以把材料出锅了。
7、滤净了汁水，放凉了，分类切好，装在微波盒，入冰箱。
8、吃的时候，热一下就可以直接吃。也可以配个喜欢的汁拌了吃。
9、锅里的卤汁，把表面的油去掉一些，少留一点。把里面的姜、辣椒挑出来不用，汤水连着原料包，倒到一个大罐子里，放在冰箱的冷冻室里，下次卤菜的时候用。

好了，现在你也有卤汁了，以后想偷懒或者馋了，就把卤汁化了，放进去肉，煮就可以了。这个卤汁呀，是需要点油的，所以，一般我们会卤点五花肉，但也别太油了。以后再卤，就放点酱油、糖调咸淡味就可以了。我们家现在用的卤汁，用了2年了，味道不错。

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标题：月亮爱吃的汤菜：作者:笨笨虫时间:2002-11-30 17:17:11
详细内容：
冬天，我们家通常是每天都有汤的。非常喜欢在天冷的时候煮汤的感觉：小火炖的那锅汤，香味慢慢溢满整个房间，窗户上聚满水汽，越发觉得家里暖和。至于吃的感觉嘛，呵呵，不只是香呀。

因为是在亲子小屋里，就先介绍几款月亮爱吃的汤吧，也许别的小朋友也喜欢呐。

1、海带猪血汤
冬天在暖气来了之后，孩子比较容易上火，我们家一般每周会吃一次这个汤，有清火的作用吧。

原料：海带丝（一般是买超市或菜场发好的那种）半斤，血豆腐半斤，肉馅 2两。
做法：A、肉馅加鸡蛋一个，盐、香油、酱油、料酒适量，姜末少许，搅拌后备用。
B、沙锅加水，将洗过的海带丝放入，煮。开后，加血豆腐，再煮。再开，转小火煮10分钟以上。
C、保持小火，将拌好的肉馅放几个丸子在汤里，继续煮至丸子熟。加适量的盐就可以吃了。
注意：A、海带丝和血豆腐多煮会儿比较好吃。
B、由于我不喜欢在肉丸子里加淀粉，所以，在放丸子的时候，要小火，水开得浪太大，丸子可能会散。

月亮很喜欢吃汤里的血豆腐和海带丝，肉丸子只是要个味道，通常会剩下。

2、排骨萝卜/藕/海带汤
原料：腔骨若干（视家人爱吃肉的程度而定），白萝卜一根或藕1-1.5斤（藕要买那种心是粉色的，叫红花藕，煮汤容易烂）或干海带2条（须先用温水发开，切2指宽的条，做成海带结）。
做法：A、腔骨先用水煮一次，去血沫，洗干净。
B、汤锅放水，加处理干净的骨头，拍姜一块，加料酒适量，大火煮开，小火慢炖。
C、当骨头能用筷子扎入的时候，加萝卜（或藕，或海带结），继续煮到原料烂。加盐适量。
吃的时候，由于汤很清淡，我们通常会调个沾料：用酱油、醋、糖、辣酱、香油、葱蒜末等，根据喜好吧。一起端上桌，开吃喽。

月亮疯狂喜欢汤里的萝卜，月亮爸爸疯狂喜欢藕，而笨笨虫我自己是疯狂喜欢啃骨头，所以不管放什么菜，通常一锅汤一顿也就只剩点汤了，第二天早上用来煮泡饭，也很美味的。

3、牛肉萝卜汤
原料：牛腩（由于做牛肉比较费时间，通常我会一起煮多些，以后慢慢吃），萝卜
做法：A、牛腩切比较大的块，用水煮一次，去血沫，洗干净。
B、汤锅加水，放入处理干净的牛腩，加姜块，2个干红辣椒，料酒适量，煮。。。
C、当牛肉可以用筷子扎透的时候（通常要煮45分钟以上），取出肉，将多的肉放凉，进冰箱备用。
D、这次要吃的肉，改小块，与切成块的萝卜一起放入汤锅，煮。。。
E、萝卜烂的时候，加盐适量。吃。

汤很清亮，微辣，冬天吃好舒服。有月亮爱吃的萝卜，爸爸妈妈爱吃的肉，晚上熬夜的时候，把剩的汤加热，泡点饭吃。（擦口水ing ）

4、简易罗宋汤
煮好的牛肉可以用来红烧土豆，也可以用来煮这个汤。

原料：牛肉，胡萝卜，西红柿，圆白菜，芹菜。
做法：A、将原料都切小块，备用。
B、炒锅放少量油，将西红柿炒出汁，加牛肉块略炒，加水（或煮肉的汤），煮。。。
C、开锅后，依次放胡萝卜、圆白菜、芹菜煮。。。
D、有人喜欢放土豆，这样汤比较稠。我们家通常不放，我们喜欢大量西红柿，有点酸的感觉。
E、煮呀，煮呀，等它变成红红、烂烂、香香的时候，加点盐，可以吃了。

由于笨笨虫觉得这个汤里的蔬菜比较营养，会说服月亮多吃点，她也还算喜欢吧。

这次就这些吧，至于我们家的酸菜白肉汤，杂烩汤，水煮肥肠鱼、小鸡炖蘑菇等汤，由于月亮平时不会点，或者比较不健康（有动物内脏），这里就先不介绍了。谁想学的话，欢迎点播呀，呵呵。

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