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猫氏大酱汤解密,欢迎交流!.
大约在2003年,由于工作的关系,我在长春,吉林,延吉,一带混了多半年.
自认为吃到了比较正宗的朝族美味,尤其是大酱汤相当喜欢啊!
于是后来在延吉买了一个正宗的石锅背回北京,是一个由整块石头扣出来的.绝对不是现在在饭馆看到的那种.
大酱汤的准备狠简单
朝鲜大酱最重要,我现在用的是在超市买的盒装韩国大酱感觉还不错.
豆腐用北豆腐最好,比较耐煮
大蒜剥好切片
洋葱切丁
土豆切成比较厚的大片
尖椒切碎
蘑菇若干切大块
青菜若干,油菜,油麦菜,白菜等,都可以
做法也简单
石锅洗净放在火上烧干,加一点点底油,下大蒜片和洋葱炒香,下尖椒炒到变色.下大酱适量继续炒,知道把大酱炒的比较匀.然后加足水烧开瞥去浮沫.下土豆,豆腐,蘑菇,还可以放点大块的白萝卜.用小火继续炖煮10分钟左右,下青菜,煮开后盖上锅盖用石锅本身的保温特性焖5-10分钟.最后可以根据个人口味加一点点盐,我一般是不加盐的.
酱香浓郁,热气腾腾,冬天晚上做上一锅,下饭最好!
以上做法是我自己个人做法,喜欢吃辣的同学可以加点辣酱,如果喜欢吃肉的同学可以在最开始的时候下几片五花肉,材料不限于土豆豆腐等,只要是耐煮的材料都可以.(比如胡萝卜,牛蒡,山芋,)还有我曾经用牛骨汤做过几次大酱汤,味道真是好极了!
写这么多,不混个原创太冤了!
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2007-11-26 19:26:25
