![柚子猫目前处于离线状态](https://user.hlgnet.com/face/Image135.gif) |
等 级:资深长老 |
经 验 值:3048 |
魅 力 值:535 |
龙 币:16416 |
积 分:6411.5 |
注册日期:2001-12-04 |
|
|
|
水煮牛肉
准备及烹饪时间:30分钟
特色:
辣椒和花椒的香气肆无忌惮地到处乱窜,每个闻到的人无一幸免,全部上钩。就算一顿饭只有这么一碗水煮牛肉,也能让人心满意足。吃一口,麻辣的味道挑战着你对诱惑的承受能力——即使被辣得大汗淋漓,也停不下一片又一片地往嘴里放,这就是水煮牛肉的无敌魔法。
主料:
牛里脊肉 150g
辅料:
生菜叶 若干片
芹菜段 30g
青蒜段 20g
姜末 2小匙
蒜末 2小匙
葱末 1小匙
调料:
郫县豆瓣酱 2大匙
干辣椒段 20g
麻椒 15g
盐 1小匙
酱油 1大匙
料酒 1小匙
高汤 适量
水淀粉 1大匙
鸡精 1小匙
油 适量
做法:
1.生菜叶洗净,牛里脊肉切成大约5cm长、3cm宽的薄片,用酱油、料酒、盐、水淀粉拌匀,装入碗中待用。
2.将麻椒在无油的热锅中干煸出香味,盛出放在案板上,用擀面杖碾成碎末备用。
3.锅内油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,并炒出红油,加高汤稍煮,捞去豆瓣渣,加入盐和鸡精调味。将芹菜段、青蒜段和生菜叶在汤中焯烫一下,捞出放在碗底备用。将肉片倒入微开的汤汁锅中,用筷子轻轻拨散。
4.肉片熟后将其捞出,倒在铺了生菜叶的碗中,浇入适量锅中的汤汁,然后撒上麻椒末、姜末、蒜末、葱末。
5.重新起锅,放油烧热,离火(或者说油热后关火)后将干辣椒段放入,辣椒段刚刚变色的时候,将锅中的热油和辣椒段一同浇在碗中原料上,“哧啦”一声之后大功告成。
![](http://upload.hlgnet.com/bbsupfile/2008/2008-02-21/20080221105624_80.jpg)
|
|
--
|
|
|