【料理非难事】---从失败中站起来，我的北海道吐司成长之路。

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酸梅汤

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【料理非难事】---从失败中站起来，我的北海道吐司成长之路。

自从迷上了烘培，做了N个蛋糕，久了，但想向烤面包发展。

最初选中的是北海道牛奶吐司。原因是我经常从超市买这种面包，早上的时候，抹上自制的酱，全家人在一起吃一顿早餐，即快捷又方便。而且，研究一下配方，

高粉270G，
牛奶30G，
奶油30G，
鸡蛋43G，
砂糖40？G,
汤种92G
盐6G
酵母6G
黄油25G

面粉比较单一，用料也比较简单，非常适合初学者练习。但是，让我没想到的是，就这种简单的面包，竟然费掉了我整五斤面粉，才获得成功。

第一次做，手工揉的，非常的粘手，烤出来一个外皮硬梆梆，里面不熟的面团，直接丢进了垃圾箱。

第二次，买了面包机，揉面果然省力了，不过，烤的时候，面包在烤箱里无限增长，竟然突出吐司模两倍，碰到了上面的烤管，都快着火了，我赶快停火了。拿出来一看，表面胡的，外面硬梆梆，里面到不至于不熟，但也非常粘牙，应该是没完全熟吧，又给了垃圾箱。此时我妈还说：蒸蒸还能吃，我马上吩咐保姆：赶快蒸蒸，一会儿给我妈带走，她非常想吃。气得我妈用白眼珠看我。

第三次，我用称仔细的称量的原材料，我突然发现，原来我多放了一倍的鸡蛋，配方中的鸡蛋43克，我想当然的认为是二个，但经过我一称才发现，原来鸡蛋一个就有五十克了。晕，难怪那么粘手，而且烤出来粘乎乎的。于是，重新计量了所有的原材料，并且分成六个面团，烤了两个吐司，结果不错，熟了，就是除了表面有一层硬壳外，里面有非常浓的甚至可以说是刺鼻的酵母味道。嗯，好在能吃下去一点了。吃了一点，剩下的拿到动物园喂了鸭子。

第四次，开始严重怀疑网上的配方是否正确，买回来65度汤种面包的书，仔细阅读了书上的内容，尤其是前面关于面粉的性质的介绍。最后确定网上的配方量是没问题的。
想了想，去掉了一半的酵母，因为通过对面粉发酵原理的了解，我觉得减少酵母的量，可能只是需要延长发酵时间跟温度。从第二个面包开始，我的酵母是买面包机送的我记得上面写的是什么高活性酵母，也许是他的原因呢。还买回了温度计，分别测量的烤箱的温度跟做汤种时的温度。
面包做出来的，发现，不太容易脱膜，模上粘了很多碎块，表面变黑，发硬，但是面包却再没有酵母刺鼻的味道了，变得又香又软。嘿嘿，看来是酵母差别还是很大的。
又看了一遍书，书上说，如果蛋液抹得太多，就会流到面包的侧面，面包的表皮就会颜色变黑，而且不容易脱模。

第五次，在面包机里揉过完面，被邻居叫出去玩了，面到了发面的程序我停机了，就扔在面包机里，回来一看，都起泡了，拿都拿不出来了，只好直接选了烘烤这个程序。
结果烤出来个块大砖头，不过掰开泡在牛奶里吃还是挺好吃的，我亲爱的老公全部吃掉。

第六次，五斤面粉已经被我折腾得只剩下700多克了。一次性和完，放了三克酵母，做成两个吐司，并且把原配方里的牛奶与奶油，全部换成了奶油，加了三十克奶粉。
温度没有再按书上的下火150，上火180。而是用我自己掌握的温度，经测量实际为165度20分钟，150度40分钟。减少了蛋液的用量，哇，这次真的成功了。

看看，色行味具全，口味，卖相都非常好。呵呵。功夫不负有心人啊。嗯，说这么啰嗦，其实我是想鼓励跟我一样的新手们，不能不信方子，但也不能全信方子，
必须根据自己的情况进行调整，才能烤出好的作品来。