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酸梅汤
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你用的什么面包机？我的过程是这样。
就按面包机上写的，先放汤种，鸡蛋，牛奶之类的除黄油之外的液体。
然后一角落里放盐，另一个角落里放糖，然后倒入面粉，然后在面粉上挖一个洞，把酵母倒里面，开机。
和20分钟后，机器停下来，开始发酵，我停机。
把黄油切成小块按在面团里，然后再开机，启动发面程序，他会再和一次。
我一般会再和二次面，然后拉开面看看，此时应该是扩展阶段了。
再启动和面程序，直到发面完成。发面半小时后要翻一次面。

发完以后，拿出来整形，在室温下松弛15分钟，然后卷好放里模里。

用一个合适的微波容器，里面放进热水，再在微波炉里转上五分钟，使水达到超高温。
微波停止后，把面包模盖上保鲜膜，放进有热水容器的微波炉里，利用微波炉里的热湿气，进行最后一次发酵。一般50分钟可达到八九分满。

慢火烤焙一小时即可。

大致写一下，明天重新做一个，拍照来看看。

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2008-04-07 22:32:00   此文章已经被查看2121次   
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