烹调中使用《酒》的八个小窍门

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香格-瑞兰

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烹调中使用《酒》的八个小窍门

酒在日常的烹调中有着神奇的效果和作用：
1、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出来的鸡蛋会更松软芳香。
2、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。
3、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。
4、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。
5、用油煎鱼时，向锅内放入半杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
6、做菜时，如果醋放多了，加一点酒就会减轻酸味。
7、在冰冻过的鱼身上涂抹米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。
8、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

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美丽人生

2008-07-28 20:09:05

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