我来教你哦！！！能煮出奶白色的汤！！！_回龙观社区网

《亲子小屋》显示文章详细内容：

言言的玫瑰

言言的玫瑰目前处于离线状态

等级：资深长老

经验值：2118

魅力值：963

龙币：1973

积分：1920.6

注册日期：2005-02-05

给言言的玫瑰发悄悄话

将言言的玫瑰加入好友

搜索言言的玫瑰所有发表过的文章

给言言的玫瑰发送电子邮件

我来教你哦！！！能煮出奶白色的汤！！！

鲜鱼买回来后，如果切块就先切开，如果做整条鱼，就先用刀在鱼身的两面都划开3厘米深的口子，大概每隔个10公分划一个吧；
然后分别用醋、料酒、盐将鱼身（包括口子内）都擦一遍；
把若干姜切片、大葱切大断，分别放在鱼头、鱼身和鱼肚里；
腌半～2个小时（想让鱼肉煮完了之后连鱼肉的里面都有味就多腌些时间，腌也是为了防止鱼在煮的过程散架的方法）
先用姜片将洗净的锅都擦一遍（这个方法是防止鱼粘锅），然后倒入适量的油，（不用将油烧得太老）将鱼放入锅内（记住不用把姜、葱拿出来哦），用小火慢慢地将鱼煎至双面微黄，再倒入烧开的开水（水量以没过鱼身为准），盖上锅盖用大火烧开后，又中火慢炖10分钟。
根据自己的口味，在出锅前放入少许的盐起锅。
这样炖出来的鱼汤汤色奶白，因为之前我们是用料酒、醋和盐腌过的，所以在煮的过程中，只需要放一点点盐调味就好了（如果口淡的甚至不用放盐），不用放味精或鸡精，你就能品尝到味道特别鲜美的鱼汤，而且还非常营养！

『声明：以上内容为本站网友《言言的玫瑰》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』

--
>[URL=http://haoyun.cnhuaiyun.com]

[/URL]

2008-10-08 17:48:23

此文章已经被查看908次

相关文章：

[回复] [顶端]

请教鱼汤的做法，请指教-麦芽糖 (100字节阅读:804次跟贴:39 2008/10/08 16:26)[跳过]

先煎一下-素昧平生 (39字节阅读:338次 2008/10/08 16:29)
先把鱼2面煎黄，然后加水，大火煮一会改小火(空)-聪明的末末 (阅读:1002次跟贴：3 2008/10/08 16:45)

我都直接加冷水(空)-聪明的末末 (阅读:255次 2008/10/08 16:45)
我为什么一煎鱼皮就掉下来呢?(空)-馄饨猴 (阅读:1088次跟贴：2 2008/10/08 17:02)

鱼身擦干点，并且刚下锅的时候不要动鱼。-素昧平生 (28字节阅读:535次跟贴：1 2008/10/08 17:04)

原来这样啊,是水的缘故,谢了(空)-馄饨猴 (阅读:241次 2008/10/08 17:05)

用湿淀粉把鱼身裹一遍.(空)-山茶 (阅读:719次 2008/10/08 17:54)

煎好鱼后放入热水煮，白得很快(空)-虎牙！ (阅读:832次 2008/10/11 22:11)

不同的鱼，做法不一样。(空)-我爱闪蝶 (阅读:293次 2008/10/08 16:46)
搭问,做炒米饭,米饭怎么才能不沾锅,而且是一粒一粒的,我觉得我每次都炒不好,不知道什么问题(空)-馄饨猴 (阅读:4879次跟贴：4 2008/10/08 17:04)

我做过好多次，就有一次晶莹剔透的感觉，自己回想是因为那次米饭本身比较硬，呵呵。(空)-夏儿 (阅读:342次 2008/10/08 17:22)
在冰箱里放过一天以上的米饭炒出来才好看也好吃，主要是水分少了些。(空)-蛾子 (阅读:1546次 2008/10/08 17:26)
米饭煮的硬点,再用猪油炒,就能出那种晶莹剔透的模样了.(空)-山茶 (阅读:929次跟贴：2 2008/10/08 17:57)

汗，不是饭店都是用猪油才能炒出这个效果吧，我就用的放了冰箱一天的剩米饭，炒出来的还是不行(空)-馄饨猴 (阅读:491次 2008/10/11 21:54)
汗，不是饭店都是用猪油才能炒出这个效果吧，我就用的放了冰箱一天的剩米饭，炒出来的还是不行(空)-馄饨猴 (阅读:519次 2008/10/11 21:54)

用剩米饭！(空)-桃之11 (阅读:344次 2008/10/09 09:40)

我来教你哦！！！能煮出奶白色的汤！！！-言言的玫瑰 (1239字节阅读:908次跟贴：6 2008/10/08 17:48)

这个方法不错，嫌麻烦不愿意煎鱼，也可以先用开水把鱼抄下，刮去鱼皮，然后再换水加点料酒煮，这样鱼汤也不会腥气，火候到了，汤也会白。(空)-老虎桔 (阅读:2718次跟贴：1 2008/10/09 09:54)

鱼皮多好吃呀，千万别刮掉哦！(空)-2001726 (阅读:318次跟贴：1 2008/10/09 15:10)

一般做鲫鱼汤才去鱼皮，觉得腥气，而且为了汤色白，怕腥还可以去鱼牙。(空)-老虎桔 (阅读:3190次跟贴：1 2008/10/10 16:08)

鲫鱼也不用去鱼皮吧？不然多费劲呀？(空)-言言的玫瑰 (阅读:486次 2008/10/10 16:23)

先收藏，谢谢(空)-九千 (阅读:193次 2008/10/09 09:56)
真好，下次照做！(空)-龙锦的荞麦 (阅读:225次 2008/10/09 09:57)
这个是正解，要用热水烧汤(空)-容若 (阅读:363次 2008/10/09 15:25)
好极了！谢谢姐妹们的好传授！-千千画画 (30字节阅读:281次 2008/10/09 15:31)
我是先炸后放料爆锅，再放水烧开，炖了不止20分钟，也没变成我梦想中的奶白色(空)-白煤球儿 (阅读:504次跟贴：1 2008/10/09 16:27)

几个要点，保证你做的鱼汤绝对奶白色！！-言言的玫瑰 (1075字节阅读:916次 2008/10/10 10:08)

这个我会-纳兰真儿 (66字节阅读:313次 2008/10/08 17:51)
鱼汤是吧？不是红烧或者清炖。非常简单：凉水放鱼，葱姜蒜，大火烧开锅，改小火慢炖，喝汤前加盐，香菜末。(空)-含笑的荷 (阅读:4426次跟贴：2 2008/10/08 17:53)

那你说-素昧平生 (89字节阅读:314次跟贴：1 2008/10/08 17:54)

火候，加水量，和鱼鲜与否都有关系。(空)-含笑的荷 (阅读:275次 2008/10/08 18:20)

对，只放一次水，中途不可添。计算好。这样味才足，可以放些碎香菇一起煮，更香。(空)-托托鲁 (阅读:524次 2008/10/09 15:29)

还是煎一下的好，这样汤煮的特白!(空)-达娃嘉措 (阅读:248次 2008/10/09 09:49)
多谢上述回帖的姐妹们，回家照着大家的法子试试。(空)-麦芽糖 (阅读:291次跟贴：1 2008/10/09 15:23)

到底是凉水还是开水放鱼是奶白色啊(空)-白煤球儿 (阅读:2221次 2008/10/09 16:30)

要想奶白汤，关键在火候，大火烧开后，改小火，要沸而不腾，才能煮出奶白色(空)-保龄宝宝 (阅读:1915次跟贴：3 2008/10/09 21:12)

原来如此(空)-dht (阅读:204次 2008/10/09 21:27)
你这是做清汤吧,白色的应该是保持沸腾(空)-unknow (阅读:310次 2008/10/09 21:29)
不知道哪个对，我家老公煮汤据说都是大火烧开后，小火煨，最后大火再乱一下，反正每次都白。(空)-老虎桔 (阅读:879次 2008/10/10 15:58)

您必须登录论坛才可以发表文章：

用户名：

密码：

记住密码：

（忘记密码注册）

版权所有回龙观社区网经营许可证编号：京B2-20201639 昌公网安备1101140035号

举报电话：010-86468600-5 举报邮箱：