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言言的玫瑰 等    级：资深长老 经 验 值：2118 魅 力 值：963 龙    币：1973 积    分：1920.6 注册日期：2005-02-05	几个要点，保证你做的鱼汤绝对奶白色！！ 1、鱼不是炸，是小火慢煎 2、煎好后，不能把鱼出锅，料更不用爆 3、有的人做鱼喜欢放大料什么的，其实做鱼千万不能放这些香料，因为香料的味会影响到鱼的味道； 4、煎好的鱼放的水，一定要是烧开的水，不能放凉水 5、加水一定是一次性加好，千万不要中途加水，否则不仅影响鱼汤的鲜美，还会使鱼汤腥！ 还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！还不够原创！！ -- >[URL=http://haoyun.cnhuaiyun.com] [/URL]
2008-10-10 10:08:11	此文章已经被查看916次

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请教鱼汤的做法，请指教-麦芽糖 (100字节 阅读:804次 跟贴:39 2008/10/08 16:26)[跳过] 先煎一下-素昧平生 (39字节 阅读:338次 2008/10/08 16:29) 先把鱼2面煎黄，然后加水，大火煮一会改小火(空)-聪明的末末 (阅读:1002次 跟贴：3 2008/10/08 16:45) 我都直接加冷水(空)-聪明的末末 (阅读:254次 2008/10/08 16:45) 我为什么一煎鱼皮就掉下来呢?(空)-馄饨猴 (阅读:1088次 跟贴：2 2008/10/08 17:02) 鱼身擦干点，并且刚下锅的时候不要动鱼。-素昧平生 (28字节 阅读:535次 跟贴：1 2008/10/08 17:04) 原来这样啊,是水的缘故,谢了(空)-馄饨猴 (阅读:241次 2008/10/08 17:05) 用湿淀粉把鱼身裹一遍.(空)-山茶 (阅读:719次 2008/10/08 17:54) 煎好鱼后放入热水煮，白得很快(空)-虎牙！ (阅读:832次 2008/10/11 22:11) 不同的鱼，做法不一样。(空)-我爱闪蝶 (阅读:293次 2008/10/08 16:46) 搭问,做炒米饭,米饭怎么才能不沾锅,而且是一粒一粒的,我觉得我每次都炒不好,不知道什么问题(空)-馄饨猴 (阅读:4879次 跟贴：4 2008/10/08 17:04) 我做过好多次，就有一次晶莹剔透的感觉，自己回想是因为那次米饭本身比较硬，呵呵。(空)-夏儿 (阅读:342次 2008/10/08 17:22) 在冰箱里放过一天以上的米饭炒出来才好看也好吃，主要是水分少了些。(空)-蛾子 (阅读:1545次 2008/10/08 17:26) 米饭煮的硬点,再用猪油炒,就能出那种晶莹剔透的模样了.(空)-山茶 (阅读:929次 跟贴：2 2008/10/08 17:57) 汗，不是饭店都是用猪油才能炒出这个效果吧，我就用的放了冰箱一天的剩米饭，炒出来的还是不行(空)-馄饨猴 (阅读:491次 2008/10/11 21:54) 汗，不是饭店都是用猪油才能炒出这个效果吧，我就用的放了冰箱一天的剩米饭，炒出来的还是不行(空)-馄饨猴 (阅读:519次 2008/10/11 21:54) 用剩米饭！(空)-桃之11 (阅读:344次 2008/10/09 09:40) 我来教你哦！！！能煮出奶白色的汤！！！-言言的玫瑰 (1239字节 阅读:907次 跟贴：6 2008/10/08 17:48) 这个方法不错，嫌麻烦不愿意煎鱼，也可以先用开水把鱼抄下，刮去鱼皮，然后再换水加点料酒煮，这样鱼汤也不会腥气，火候到了，汤也会白。(空)-老虎桔 (阅读:2718次 跟贴：1 2008/10/09 09:54) 鱼皮多好吃呀，千万别刮掉哦！(空)-2001726 (阅读:318次 跟贴：1 2008/10/09 15:10) 一般做鲫鱼汤才去鱼皮，觉得腥气，而且为了汤色白，怕腥还可以去鱼牙。(空)-老虎桔 (阅读:3190次 跟贴：1 2008/10/10 16:08) 鲫鱼也不用去鱼皮吧？不然多费劲呀？(空)-言言的玫瑰 (阅读:486次 2008/10/10 16:23) 先收藏，谢谢(空)-九千 (阅读:193次 2008/10/09 09:56) 真好，下次照做！(空)-龙锦的荞麦 (阅读:225次 2008/10/09 09:57) 这个是正解，要用热水烧汤(空)-容若 (阅读:363次 2008/10/09 15:25) 好极了！谢谢姐妹们的好传授！-千千画画 (30字节 阅读:281次 2008/10/09 15:31) 我是先炸后放料爆锅，再放水烧开，炖了不止20分钟，也没变成我梦想中的奶白色(空)-白煤球儿 (阅读:504次 跟贴：1 2008/10/09 16:27) 几个要点，保证你做的鱼汤绝对奶白色！！-言言的玫瑰 (1075字节 阅读:916次 2008/10/10 10:08) 这个我会-纳兰真儿 (66字节 阅读:313次 2008/10/08 17:51) 鱼汤是吧？不是红烧或者清炖。非常简单：凉水放鱼，葱姜蒜，大火烧开锅，改小火慢炖，喝汤前加盐，香菜末。(空)-含笑的荷 (阅读:4426次 跟贴：2 2008/10/08 17:53) 那你说-素昧平生 (89字节 阅读:314次 跟贴：1 2008/10/08 17:54) 火候，加水量，和鱼鲜与否都有关系。(空)-含笑的荷 (阅读:275次 2008/10/08 18:20) 对，只放一次水，中途不可添。计算好。这样味才足，可以放些碎香菇一起煮，更香。(空)-托托鲁 (阅读:524次 2008/10/09 15:29) 还是煎一下的好，这样汤煮的特白!(空)-达娃嘉措 (阅读:248次 2008/10/09 09:49) 多谢上述回帖的姐妹们，回家照着大家的法子试试。(空)-麦芽糖 (阅读:291次 跟贴：1 2008/10/09 15:23) 到底是凉水还是开水放鱼是奶白色啊(空)-白煤球儿 (阅读:2221次 2008/10/09 16:30) 要想奶白汤，关键在火候，大火烧开后，改小火，要沸而不腾，才能煮出奶白色(空)-保龄宝宝 (阅读:1915次 跟贴：3 2008/10/09 21:12) 原来如此(空)-dht (阅读:204次 2008/10/09 21:27) 你这是做清汤吧,白色的应该是保持沸腾(空)-unknow (阅读:310次 2008/10/09 21:29) 不知道哪个对，我家老公煮汤据说都是大火烧开后，小火煨，最后大火再乱一下，反正每次都白。(空)-老虎桔 (阅读:879次 2008/10/10 15:58)

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