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酸梅汤
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贡献一个，面包机揉馒头面的方法步骤。
1）面包机型号：东菱1038，最多可揉900克面。

2）配方：900克富强粉，我用的是古船的。560水，喜欢面软的最多放到600ML，我放的是600ML。

3）步骤：
A，前一天晚上八点开始，取出面包机内胆，先倒入水600ML，再倒入面粉，900克，在面粉中间挖个小坑，加入酵母3-5克（根据酵母打开的时间长短），我是存冰箱里的，放3克。

B，用菜单8，发面功能。面包机会先执行揉面20分钟。到20分钟的时候，关机。然后再选菜单8，再开始揉面。

C，如果面量在600克左右，这次揉面以后，就可以让面包机自动进入加热发面程序了。一般面量达到900克的时候，我会在20分钟以后再次停机，再重新选择一次菜单8，再揉一次再进入发面程序。

BTW，如果你还没有买面包面，建议一定要买ACA的，ACA的有揉生面功能，就是说，揉完面以后自动停机，等待你的指令，而不是直接加热发面。特别适合象我这样喜欢让机器多次揉面的人。

D，面包机开始发面的时候，就可以做其他的事了，洗澡睡觉。。。反正是不用管了。等待天亮吧。

E，早上把面包机的内胆从桶里提出来，就已经发好了。按900克面+600克水的比例，发完正好一桶。拿出来放到面板上揉啊揉，揉啊揉。。。揉成13个可爱的面团团。（我都是用称来分的，每个团团大约108-110克之间，要多放薄面哦，不然很粘的。

F，揉面的时候要坐锅，多放水，水开以后关成微火。下面的屉入进去，刷一点点油。随着面团一个一个的揉好，就直接放到锅里。下屉放七个，上屉放六个。等全放好以后，开大火。上气以后蒸40分钟。揉面团的过程大约40分钟吧。

自己做几次，再吃外面买的馒头，就能吃出来了。还是咱自己做的香啊。


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2008-10-31 09:12:50   此文章已经被查看5989次   
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