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笨笨虫 等    级：资深长老 经 验 值：37406 魅 力 值：6575 龙    币：5775 积    分：19982.4 注册日期：2002-03-16	分享一下我从麻雀儿那儿学来的方子，很好吃： 1、小排骨过油炸到金黄。我一般是用少量油多炒一会儿，到大部分小排骨表面金黄。 2、锅里少量油，下葱姜爆香，下排骨，炒。加黄酒，酱油，冰糖，炒。 3、加半袋话梅，炒，加水没过排骨，大火烧开，小火烧到排骨脱骨。 4、大火收汁，调盐味儿。我一般喜欢甜一些，就直接用酱油调盐味同时上色，不怎么放盐了。 5、喷一铲子香醋进去，当醋味弥漫出来的时候，迅速停火，出锅，吃。 TIPS： 1、话梅是排骨酸味的主要来源，即酸又有淡淡果香，比单纯加醋方便并且味道好。 2、用冰糖，成品晶亮。 -- 能够笑的话,我不哭
2008-11-05 16:39:35	此文章已经被查看415次

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虚心请教：做饭高手的妈妈们，正宗的糖醋排骨，怎么做呀？-憨小虎 (229字节 阅读:707次 跟贴:21 2008/11/05 15:32)[跳过] 嘿嘿分2种,年轻人吃的和老年人吃的,你描述的听起来是年轻人吃的那种-亦儿 (57字节 阅读:349次 2008/11/05 15:34) 油加热后放点糖然后放排骨炒出糖色加各种料加水煮，高压锅40分钟 不高压的多放水等汁收的差不多不好了。(空)-xiaoyaoma (阅读:1466次 跟贴：1 2008/11/05 15:37) 最正宗的做法在这里-谦谦妈妈 (616字节 阅读:339次 2008/11/05 15:51) 我家做的都是用糖醋先腌在做的，味道非常的好(空)-黑妞小诺 (阅读:174次 2008/11/05 15:44) 看我的-容若 (485字节 阅读:319次 跟贴：2 2008/11/05 15:49) 你说，我抄吗？(空)-LaiLai (阅读:213次 跟贴：1 2008/11/05 15:50) 这也值得抄？(空)-容若 (阅读:164次 2008/11/05 15:51) 我不抄-妖 (32字节 阅读:234次 跟贴：2 2008/11/05 15:53) 这样做的肉比较紧，确实不适合老人和孩子吃，我家很少做-容若 (45字节 阅读:366次 2008/11/05 16:02) 我不抄,我收藏(空)-穷的叮当响 (阅读:146次 2008/11/05 16:03) 记得我爸爸那时候是这么做的。-如梦如烟 (108字节 阅读:278次 跟贴：1 2008/11/05 15:52) 怎么这么多做法,我也不能都收藏了吧-穷的叮当响 (24字节 阅读:398次 2008/11/05 16:08) 分享一下我从麻雀儿那儿学来的方子，很好吃：-笨笨虫 (678字节 阅读:415次 跟贴：1 2008/11/05 16:39) 加黄酒，酱油，冰糖，炒——这个步骤会不会比较容易糊锅啊？酱油比较惹焦啊？(空)-蓝湄 (阅读:1617次 跟贴：1 2008/11/05 16:57) 不会。酱油煮开就可以了。我一般加两铲子酱油。其实写下来很长，做的时候是很快速的。(空)-笨笨虫 (阅读:452次 2008/11/05 17:00) 我也来学习一下(空)-江米条儿 (阅读:153次 2008/11/05 16:59) 请问上述秘方中哪个适合老人和孩子的？我要抄回家(空)-lala1368 (阅读:156次 跟贴：1 2008/11/05 17:07) 容若的帖子做法比较适合老人和孩子吃，而且也简单(空)-谦谦妈妈 (阅读:140次 2008/11/05 18:08) 我也爱吃，但我做的肉有点紧，就不现丑了，顶个贴，呵呵。(空)-龙锦的荞麦 (阅读:158次 跟贴：1 2008/11/05 17:36) 谢谢啊，荞麦。-憨小虎 (66字节 阅读:194次 2008/11/05 17:38) 昨天快乐生活一点通教来着(空)-玫瑰百合 (阅读:284次 2008/11/05 18:41)

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