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笨笨虫
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周末晚餐：糖醋排骨和豆腐丸子
周六晚上月亮爹去参加同学聚会吃大盘子，我跟月亮在家也不能太亏待自己。吃的是糖醋排骨、醋溜西葫芦和豆腐丸子。

先看看月亮吃的两碗饭：



糖醋排骨：

参照麻雀儿的方子，最近我家糖醋排骨都是这样做的。

原料：双汇小排2斤。

佐料：冰糖（1两），话梅（7颗），酱油，姜，香醋

做法：

1、 排骨下锅，干炒出水，用温水清洗干净。

2、 锅里放少量油，下姜片炒香，下排骨炒到两面微黄。

3、 下三铲子酱油翻炒烧开，下冰糖、话梅，炒。

4、 加水，没过排骨，大火烧开，小火炖半小时左右至软烂。

5、 大火收汁，到汤汁粘稠的时候，烹一铲子香醋，翻炒至醋味儿弥漫开来，停火，出锅。

豆腐丸子

原料：肉馅一斤，豆腐一斤，鸡蛋一个，西红柿，白菜，香菇

佐料：盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、香油

做法：

1、 肉馅加鸡蛋一个跟所有佐料一起拌匀。

2、 豆腐切碎拌入肉馅。我习惯用手把肉馅跟豆腐抓匀，多抓一会儿，会发现他们可以团结得特别紧密。

3、 香菇泡开切丝，西红柿切丁，白菜切丝。

4、 西红柿干锅稍炒，加水烧开，加香菇丝、白菜丝一起煮开。泡香菇的水一起加进去，还可以加点儿鲜贝丁啊浓汤宝啥的调味儿。

5、 调好的馅儿用筷子或者勺子做成丸子下锅，水保持微开，太开的话会冲散肉丸。烧开调微火，烧到丸子漂浮起来，加盐和香油出锅。



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能够笑的话,我不哭
2008-11-09 11:22:23   此文章已经被查看3447次   
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