有一种便宜木耳可以买

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沈老太

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有一种便宜木耳可以买

有一种便宜木耳可以买
有一种很便宜的木耳可以买，就是从整堆木耳里筛出来的碎木耳，一般卖5块、8块、10块、15块不等，主要看碎的程度和含杂质的多少。其实只要不是特别碎，一样吃。因为木耳的泡发率高，好木耳在1：14左右（差一点的也有1：10的，也有1：8的，搀假木耳泡发率更低），所以木耳不怕碎、不怕小（太碎太小甚至象粉末一样的一般也不会拿出来卖）。还有一个问题，碎木耳往往含杂质多，跟很多细小的沙石、木屑草屑混在一起，很难往外挑。其实这也好解决，只要抓一把碎木耳在水里泡一会儿，就一切OK了。因为沙石重，草屑轻，混有杂质的木耳在水中泡一会儿，自然会分成三层，最下一层是细小的沙石，中间一层是泡发的木耳，最上一层漂浮的是木屑草屑，接下来该怎么做就不用沈老太饶舌了吧。其实碎木耳不但便宜，而且用来做饺子馅料是上选，省了切和剁的工序，或者做汤、做豆腐脑汁时放一点也不错呀。

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好读书不求甚解……

2008-11-25 14:07:13