做个泡菜，很纠结。_回龙观社区网

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依风

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做个泡菜，很纠结。

自从上上个周日买好辣椒粉、鱼露等做韩国泡菜的必要材料，我的心里就一直很纠结。
虽说早已知道100个人做会有100种味道，但当我自己真要动手的时候，才发现我的这种味道不知道要从哪里开始着手。
先说准备大白菜吧，有人说把白菜竖切为四，有人说要把叶子一片片掰开；有人建议先用盐水浸泡，有人则说要直接把粗盐抹在白菜上。
最后我决定把大白菜一切为二，（因为我们老买的那种泡菜就是一切为二的），浸泡在盐水（三大勺粗盐，是多大的勺呢？不管，用家里吃饭的勺子我放了6勺）中。

周六上午开始洗白菜的时候，桐爸说，终于要做了？我明天出差呢，泡菜腌个3-5天就行，那我岂不是不能第一个品尝？我说我搜了一下，说是20天左右吃最合适。桐爸开始乐颠颠的咽口水，并且不忘“大度”地宽慰我：第一次尝试，要是做得不成功也是很正常的。接着又说，不会等我回来的时候，泡菜已经被你倒掉了吧？我说，不会，我会去华联买你们爱吃的那种放在盒子里！：）

“家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。”——网上制作泡菜的帖子里总是有类似的提示，也许正是因为这样的句子，使得我做泡菜的激情很猛地降了几分——我很不喜欢一而再，再而三地对一种东西进行反复调试。所以，虽然洗好了白菜，虽然白菜从盐水里捞了出来，但我就让它一直那么晾着，迟迟不愿进行下一步操作。

这几天我有很多事情可以做。比如，周五的时候我就从北边的回龙观花了一个多小时坐城铁去了南城的刘家窑，因为那里正在进行派克兰帝的品牌特卖活动，原价229一双的牛皮小公主皮鞋，

现在15元，我买了4双：桐桐1双，苹果3双。为什么买这么多？因为架不住它的好看和便宜啊。
再比如，我可以看有50集长的《伊甸之东》，还可以读买了有一阵的《不存在的女儿》。对了，我终于有时间读一下前一段时间非常热门的《杜拉拉升职记》，了解一下我已经远离多年的职场生活和气氛。看杜拉拉的时候不时地会为她的一些言词和行为喝彩，也会不自觉地对照起自己曾经有过的外企生活，不过，我的心里却并没有产生远离职场的遗憾，也许是因为我很清楚地知道自己适合什么样的生活。

话说回来。
周日早上桐爸去了机场，泡好的白菜放到下午还没见我动静，桐桐开始沉不住气了：妈妈，泡菜什么时候能做好哇，我都等不及要吃了。于是晚上趁小姐妹俩看小猪的时候，参照打印的方法，我开始准备腌制的料：
苹果1个，要不要去皮？去吧。打成苹果泥？算了，切丁吧。
梨半个，去皮？嗯，苹果也去皮了。打成泥状？费事，都切丁吧。半个？三分之二个也行吧？多放点。
蒜适量？是多少啊？网上再搜一下：一棵白菜2头蒜。
姜呢？2个大拇指大小，一块。尽量剁成末。
看看苹果和梨的丁大了点，又把两种水果倒在案板上和着姜蒜，再剁。
把剁好的4种末倒进一个大汤碗里。
开始往里加：
鱼露3大勺？
辣椒粉适量？
糖适量？
味精适量？
看到这里的时候我简直要崩溃了。我突然觉得麦当劳和KFC式的标准化简直就是天下最了不起的事情。为什么网上制作泡菜的方法就不能有一个特别具体的量化？
唉，那就自己随便吧。
鱼露3大勺，用盛饭的木勺吧，3勺，差不多。
辣椒粉，百味堂的朝天小辣椒粉，50克。
糖，用家里吃饭的勺子，加2勺。
味精，没有。鸡精代替吧，半勺。
可能不够咸，再加1.5勺盐吧。
待所有的备料都放好后，加凉开水拌成糊状，用保鲜膜蒙好放着备用。
做完这个已经是9：10分，于是赶紧带着两个宝贝去洗澡睡觉。
等两个宝贝都睡着，起来已经10：05。
我开始按照别人的方法给大白菜抹上备用的辣椒糊糊。
涂抹的过程，屋里屋外一片寂静，我在温暖亮黄的灯光下，手里满是辣椒的艳红和白菜的翠绿，飞机上的桐爸和卧室里安睡的姐妹俩不时掠过心头......
我很期待，有自己的味道。