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粉蒸肉
粉蒸肉有辣和不辣两种（视口味自己决定）下面是辣的
材料：
猪五花肉1斤、大米粉100克（超市有售爱吃米粉可适当多搁）郫县豆瓣1汤匙（15ml）、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1小勺（猪五花如果较肥就免掉）、料酒勺（10）胡椒粉1点、盐适量、糖2勺、还有一些葱花
爱吃的可以再准备南瓜或者红薯，红薯需要挑大块的，便于切成长方宽条，来铺在碗底
做法：
1、猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用。
2、将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉。
3、取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。
4、将南瓜片铺在肉片顶部。
5、将排列好的肉片放入蒸锅，上汽后蒸2小时。（中间注意添加水以防干锅）
6、将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。
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2009-01-16 10:45:35
