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| 等 级：资深长老 |
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猪氏春饼攻略（笨氏升级实战2009.2.3版）
猪氏春饼攻略（笨氏升级实战2009.2.3版）
烙饼：
工具
面盆一个（厚瓷的最佳）
擀面杖一根（越大越省劲）
面板一块（越大越省心）
扑面一小晚色拉油一小碗备好
和面加水先热后凉…面多加水水多加面…水面均匀柔软适度即可
盖毛巾一块——醒
醒好后揉成条切双数剂子备擀（案板上保持有点扑面）剂子大小比饺子剂子大一半
一对剂子出列，拿其中一个沾油，按在另一个趴在案板上的剂子上，手掌按压成馅饼大小
擀！
先擀两下，换方向（面换杖不换）继续
反复几次薄饼出来了（不用担心揭不开，薄点好烙好卷）
注意！下面就是戏肉了哈！
热锅加鸡油少许！（色拉油也成，没鸡油香）（干锅下饼，烙出来感觉比较干硬…试验结果）
饼平摊开烙，糊点起泡出锅！头一个试试揭开…一般没问题。
烙好一张拿毛巾盖上省的凉
完！
和菜
我家传统打法
肉丝粉丝绿豆芽…..重点是粉丝多放点（口感滑爽不干，容易下咽）
葱丝少许（尽量切细）
鱼泉榨菜丝等等随个人爱好…没备其他荤菜凉菜（两口人吃不了）
饮料必备，我媳妇是鸭血豆腐鸡汤，我喝啤酒
教训
做多了撑够呛...今天吃剩的
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2009-02-04 13:40:41
(空)
