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老巫婆
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出炉，高手来指点一下吧
我这是纯手工简易方法做的，只用了牛奶、鸡蛋、面粉、糖，无称无量杯无筛子，三无产品

这次蛋白打的很成功，200度烤40-50分钟出炉，看起来挺漂亮。图片见文末。

但有如下问题：

1. 表面有裂缝，这是为什么呢？

2. 烤的过程中看着发起来比最后出炉时要鼓，这是为什么呢？烤到时间的时候我正在吃饭，没即时去看，饭后去看时感觉不如烤的过程中那么膨胀的好，不确定是不是错觉。

3. 虽然表面和底面都已经变黄，牙签插入抽出也干燥不黏，蛋糕内部却是湿润的感觉，这是为什么呢？

4. 虽然这次蛋白蛋黄分离了，并且蛋白打的很好，但是蛋糕的膨松度并不比我上次蛋白蛋黄一起随便搅和了搅和的成品更好，这是为什么呢？

下面是图片：五个蛋糕，色泽偏浅的是第一次出炉的样子。其他四个是因为觉得中心部位火候不够，在冷却约15分钟后又回炉重烤后的样子。回炉后也不觉得有明显改善。高手指点一下吧，谢谢啦！








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2009-03-15 13:57:15   此文章已经被查看448次   
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