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黄油曲奇---目前是我认为比较成功的版本。
我比较喜欢吃曲奇，不过这个油多糖多，所以我一直在想做一个低糖低油的。这样孩子也可以吃。因为主要还是给小鼠做饼干吃。
昨天又做了一次，比以前成功一些，而且更容易做了。
1，130克的黄油，先用微波炉打一下，估计一分钟半的样子，溶成液体。然后放在冰箱里，估计有个二十分钟再拿出来，这时已经凝固了。用筷子搅拌一会，大概是二分钟，打成有点象糊状的。
2，先加二十克砂糖，也用筷子，没用打蛋器，搅拌二分钟左右，速度快一点。然后再加二十克糖粉，搅拌二分钟左右。（非常容易就搅拌好了，不用打蛋器)
3,鸡蛋一个打散，分次加到黄油里（以前做的时候，觉得这个水油非常不好混合，但是是昨天非常容易就充分混合好了。估计还是因为黄油先融化了再冷藏后好打开），每次加鸡蛋液都要和黄油充分混合。
4.放低筋面粉，我先放了170克面粉，用刮刀从下向上翻，不能象揉面团那样揉面。用手也不方便，因为手热，会把黄油化掉。拌好面团有二种情况，如果拌好后，面会沾到刮刀上，这时的面团还是比较软的，可以用裱花袋和花嘴挤曲奇，做出来的比较好看，但是可能油会大一些。如果面团上的面不会沾在刮刀上，很光溜，说明面团有点硬，用裱花嘴的挤会非常费力，昨天放了170克粉后我觉得有点稀，又加了15克面，结果面团就硬了，挤的非常费劲。最后就擀成片用比萨刀直接切成小块，做方块的曲奇了，也可以用饼干模压出各种图案。、
5放在锡纸上烤，不用洗烤盘。180度大概15-20分钟。取出放凉，就可以吃了，也可以放在小盒里保存。
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2009-03-25 10:13:32
