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继续发烘焙的方子：戚风蛋糕——毛毛熊版
图片看不到的话就去blog看原文哈：该网址不再展示
人家说，女人有了烤箱就爱折腾，这绝对是败家的开始！（人家，是指偶老公哈）
这话一点儿不假！
买了烤箱，就惦记着买各种工具，啥打蛋器啊、面粉筛啊、克秤啊、蛋糕模啊、披萨盘啊……反正买了一堆。
然后，要做吃的呀，于是，高筋粉、低筋粉、马苏里拉、无盐黄油、泡打粉、可可粉、小苏打……又是一大堆。
自从做了纸杯蛋糕、桃酥、酥饼、夹心蛋糕、披萨以后，偶那颗蠢蠢欲动的心啊，就奔着奶油蛋糕去也~~~
要做奶油蛋糕，得先做蛋糕坯子呀，于是，戚风蛋糕，就是偶这周的课题啦。
历史第一次，偶准备做戚风蛋糕啦~~
来看材料：
蛋黄 4个
细砂糖 30克 (蛋黄面糊里用)
色拉油 60克
牛奶 60克
低筋面粉 100克
泡打粉 大约2克
盐 2克
蛋白 4个
白醋 10滴
如下图所示：
(左起后排：牛奶、砂糖80克，色拉油偶是用的橄榄油60克，低粉，左起前排：低粉混合物，含有100克低粉+2克泡打粉+2克盐，30克砂糖，4个生鸡蛋)
鸡蛋4个，正好可以分出来4个蛋黄和4个蛋白，也就是蛋清啦。不过，搞不定的是，偶一个手拿着蛋清分离器，另外一只手打鸡蛋相当不专业，只好招来老公赶快帮忙打鸡蛋，俩人手忙脚乱的总算把4个鸡蛋搞定啦~！
然后分工，我跟老公说，咱俩一个人负责蛋黄一个人负责蛋白，看你挑哪个？老公说哪个简单啊？我说蛋黄这部分复杂些，要加很多料，于是老公选了蛋白，嘎嘎，事实证明，老公的选择忒对咧~~因为偶没有买电动打蛋器呢还，所以，打蛋白可是纯手工活呀~！
嘎，赶快说做法咧：
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
2:蛋黄加30克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
3:分3次加入橄榄油,加入一次搅拌一次.
4:加入牛奶搅拌均匀.
5:加入过筛的低粉,泡打粉,盐,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖(开工之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用，也就是偶那个低粉混合物啦)
接下来是蛋白部分：
6:蛋白加白醋首先打成粗泡泡,细砂糖分次加入打成硬性发泡,第一次加入糖的时候蛋白打成蛋白比较细腻再加第二次,过一会儿再加第3次,打成最后蛋白盆倒扣不会掉下来,或者筷子插进去不会倒就可以了,效果如下：
接下来是混合啦，此时先把烤箱160度预热上。
7:将1/3的蛋白取到蛋黄糊里切拌法或者从下往上翻拌,为了防止蛋白消泡偶是啥方向也不管咧，翻了半天,最后将蛋糕糊糊倒入剩余的蛋白糊里拌均匀.如下图：
8:将拌好的蛋糕糊糊倒入8寸的蛋糕模,然后提起蛋糕模在桌子上墩几下,震出里面的大气泡.老公说偶墩蛋糕模的动静像是砸锅，汗。
9:将蛋糕模放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,此时温度调为150度全程烤60分钟。
烤箱里的蛋糕模可爱不？
10:时间到！不着急取出来，先拍照留念，嘎嘎！胖乎乎的好可爱！
11.找到隔热手套，取出蛋糕模倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱模即可.
显然，偶漏了一个步骤，就是为了防止粘模，应该对放入蛋糕糊糊之前的蛋糕模处理处理，是抹油还是放粉粉呢，记不住了，汗汗，所以脱模不成功啦，底儿都掀掉了：（
看看。。。。。。
还是正过来看效果吧，嘎嘎，翻出9寸披萨盘把蛋糕正过来，效果还不错哈~~~
嘻嘻，第一次做哦，到现在老公还叫累呢，说他胳膊酸了，得，偶闪人，去给老公按摩按摩啦~~~~
『声明：以上内容为本站网友《毛毛熊1010》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』 |
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菩提本无树
明镜亦非台
本来无一物
何处惹尘埃
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2009-04-02 11:13:24
(空)
原文在偶blog上，地址；http://blog.sina.com.cn/s/blog_53851cdb0100caal.html
