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maja619 等    级：资深长老 经 验 值：3297 魅 力 值：455 龙    币：5359 积    分：3154 注册日期：2005-04-05	做法 做法： 1、新鲜蛋黄搅拌至颜色变浅 2、糖加入水中，小火加热，不时搅拌至糖融化 3、糖全部融化后停止搅拌，改小火加热至115度 （如果没有温度计，可以蘸一点糖浆放到冷水里，如果糖浆呈球状，捏上去会变形就可以了） 4、糖浆呈细线状（越细越好）慢慢倒入搅拌中的蛋黄，这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒，并有消毒作用。搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大（我用电动打蛋器打的），盆底变凉即可。放凉备用。 5、待蛋黄糊变凉以后，加入250克芒果泥，和50克芒果丁。 6、将鲜奶油加入50克糖打至6分发（粘稠度跟5做完的蛋黄糊差不多就行了），与蛋黄糊混合。如果用了甜奶油50克糖就不用加了。 7、拌匀后装入密封盒放冰箱冷冻5小时即可，不需再次搅拌。 8、冰激凌比较软，吃的时候不需要提前拿出来。 --
2009-04-07 11:02:47	此文章已经被查看187次

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