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gnuling
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让面包皮变软的处理方法(详见内文)
1：通过加“油”让面包皮变软
面包的配方里总是要求向面包里加色拉油，但是，加的又不是很多，假如，我们在揉面的最初把油加入，因为油的数量少，因此，对面包没有什么影响。所以，油必须在面团即将揉好的时候才可以加进去，也就是说，油是加在面表皮上
有些面包在制作过程中需要加入黄油，方法就是把黄油化开，然后在面包团将揉好的时候放入，面包机再揉一会儿就可以了，因此，黄油都在表面，所以，烤出的面包黄油味道重，面包表皮是酥脆的，而且，有些层次。

2：烤制结束后的加工
面包烤制完成后，表皮都是偏硬的，为了解决这个问题，我们可以把面包用保鲜膜包起来，或者，就放在面包机里静置几小时，这样，面包里散发出来的水份没有散失掉，都被面包的表皮吸收了，这样，面包就软了
当然，如果你制作的是法式面包，则，正好相反，法式面包的表皮都是硬的，所以，不是什么面包都追求是表皮是软的。

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2009-04-07 20:18:28   此文章已经被查看7851次   
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