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 第一次做蛋糕，就以惨败告终，姐妹们，帮我解解惑吧~
本来也照了照片，还是不上传了，总之，我做的这个蛋糕是上面焦，下面糊，中间是死面一样，没有发起来。我是基本按照毛毛熊给的方子来做的
一.全蛋海绵蛋糕：
材料:低粉120g，全蛋4个，牛奶40g，砂糖80g，色拉油或炒菜用的油或黄油40g。
做法：
1.全蛋打散加糖打发，如果觉得不好打发，就在盆下面垫些热水，我是烧开一锅水，把放蛋液的大塑料饭盒放在水里，拿电动打蛋器打发的，大概打了10分钟。
2.筛入低粉，切拌均匀（偶老公自告奋勇来和面，就满饭盒搅动，倒是和匀了，但不是切拌的），就是蛋糕糊啦。
3.牛奶和色拉油混合搅拌均匀，在另外一个大盆里。
4.取1/3的蛋糕糊倒入牛奶和色拉油混合液体中搅拌均匀，再倒回蛋糕糊中搅拌均匀。
5.把和好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模，烤箱160度烤25分钟，即可出炉啦~~
第一次做，有n多疑问，请姐妹们不吝赐教。
首先，1. 是先加糖然后开始打鸡蛋吗？糖有什么要求吗？怎么样的算鸡蛋打发了？是一种什么状态？盆下面垫的热水大概是多少度？是刚开锅的水吗？
2.筛入低粉，是停止打蛋然后用面粉筛筛进入面粉吗？我觉得在打蛋过程中很难边打蛋，边晒面粉啊，另外是全部晒完再打还是筛一部分就先混匀然后再筛？搅拌均匀就可以了还是要搅多少时间？
3.牛奶和色拉油混合后，用打蛋器打匀的时候需要先把打蛋器上的蛋液洗干净吗？
4.搅拌均匀到底是个什么状态算是均匀了呢？
5.我用的是集采的8寸活动锁扣蛋糕模（方便膜模，蛋糕、慕斯两用），可是洗的时候发现底部是漏水的，没敢直接倒入蛋液，是铺了锡箔纸后倒入的，能放到那个烘焙箱里带的那张烤盘中吗？会不会太大？需要在底部涂油吗？
另外，烘焙箱是不是选择上下管同时加热？烤网应该放在第几个格那里合适呢？
菜鸟做蛋糕，问题多多，请多指教~
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2009-05-11 12:47:03
