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烤鱼 & 胡萝卜芹菜炒香干
最近家里吃饭的口味儿有些变化，会选择那些不需要长时间呆在厨房的菜。比如蒸的，比如烤的。都是收拾好材料，推锅里/炉子里，到时间拿出来吃的那种。
这个烤鱼跟外面盛行的烤鱼不是一个种类。我其实也尝试过用豆豉烤用剁椒烤，最后都被那俩人拒绝。现在，我们家形成一种奇怪的吃鱼定势：海里的鱼，用下面的方法烤着吃；河里的鱼，酱烧。
这个做法偷师自花蝶的烤扇贝，自己烤过三文鱼、鳕鱼、扇贝、牡蛎，还有乱七八糟的各种海鱼，就是那种没啥刺的鱼，都可以这样烤着吃。
原料：鱼
调料：盐，料酒，黑胡椒，沙拉酱，葱花
做法：
1、 鱼收拾好，切开摊平，撒少量盐、料酒抹匀，也可以用红葡萄酒、白葡萄酒啥的，我这次用的是白兰地，因为冰箱有瓶打开的想快速消化掉。上面均匀撒黑胡椒粉，腌一会儿！大约烤箱预热那么久吧。
2、 烤箱180度预热10分钟。
3、 葱花用沙拉酱拌匀，堆在鱼身上，入烤箱，30分钟。
4、 看自家烤箱的热力，烤熟之后可以调高到200度，燎上5分钟让表面金黄。这次因为着急吃，没来得及。
看看细节：
放很少的盐，月亮空口吃很多，基本上她消灭一半，我跟老爷消灭另一半。
这次配的蔬菜是胡萝卜芹菜炒香干。
原料是胡萝卜、芹菜、香干、里脊肉。
做法超级简单，材料切丝，锅里少量油，先炒肉丝，变色后加点儿料酒去腥，我喜欢加点儿酱油，接着下胡萝卜丝和香干丝，炒到变软，下芹菜丝，炒啊炒，炒到芹菜香味儿出来后，加盐出锅。
月亮最爱的一个菜，看到饭桌上有会欢呼的那种。据说是因为某次偶然的机会用这个菜拌饭，超级好吃，就记住了！
原料本身的味道很丰富，因此只用点儿盐调味儿就足够好吃。如果不想吃肉，也可以不放肉，放点儿香菇丝也很不错。
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2009-06-24 21:48:42
