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如何烤制分层次的蛋塔皮？（组图）
蓝色标题的贴子里，给亲们介绍了我在家烤制“懒人版”蛋塔的全过程，优点是省时省力易操作，失败率低，缺点是塔皮不是酥层，没办法，谁让“懒人”省了好多步骤呢
今天给亲们讲讲酥皮蛋塔的做法，真的很麻烦，不怕费事不怕失败的亲们尝试一下，回头分享心得啊
酥层塔皮的原料：低粉270g，高粉30g，酥油40g，黄油250g，牛奶150g左右，白砂糖150g
1、把高粉、低粉、酥油、牛奶混合，慢慢揉成面团。牛奶不要一下子全倒进去，要逐渐添加，牛奶来调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。一样还是用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将凝固的黄油用大的保鲜袋包严封好，用粗擀面杖或空啤酒瓶子敲打，把黄油在保鲜袋里打成薄片。先不要把保鲜袋打开，用擀面杖把马琪琳擀平。放入冰箱稍微凝固后取出待用。
3、案板上洒一点低粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。将四个角向外擀，比较容易把面片擀得均匀。将面片的宽度擀成比黄油片的宽度略宽一些，长度是黄油片长度的三倍。然后把黄油片放在面皮中间。
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生活就像洋葱，一片一片剥开，总有一片会让你落泪……
于是，我流泪，但我不哭！ |
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2009-07-13 19:33:12
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谢谢小豆儿分享！(空)