我试了两种,效果差不多

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蛛蛛宝宝

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我试了两种,效果差不多

1电视里教的,白菜在水里略烫下,然后放水里,密封好.特点是成功快,无亚硝酸盐.
2东北老法,白菜放盐水里腌,好象还要放白酒和花椒,有点记不清了,要问问我姑.特点是需要时间比较长,但口感更脆.

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2009-11-12 10:59:10

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问个事，有自己腌过大白菜的吗？容器是哪买的？想试下(空)-豆丫丫 (阅读:757次跟贴:72 2009/11/11 17:18)[跳过]

妹妹,咱想吃就去含笑哪买棵吃算了,自己弄太麻烦啊(空)-网蝶 (阅读:411次 2009/11/11 17:25)

说点有用的,好象有腌酸菜的塑料桶卖(空)-网蝶 (阅读:3248次 2009/11/11 17:27)

是么？塑料桶不错哈，哪里有卖的呢？(空)-豆丫丫 (阅读:986次 2009/11/12 10:17)

万能的城北就有，多走几家，我家那个有一家一摸一样的要80，最后换了个厅50拿下(空)-蜜罐儿 (阅读:404次 2009/11/12 11:01)

不错！不过还是比我想的贵，-豆丫丫 (123字节阅读:352次 2009/11/12 11:07)

嗯，要不是心疼那么多的绿色大白菜糟蹋了，我是真懒的弄啊！-豆丫丫 (75字节阅读:513次 2009/11/12 10:12)
含笑姐真是全能啊，呼叫呼叫，赶紧上来教教我！(空)-豆丫丫 (阅读:358次 2009/11/12 10:13)

这个没什么技术含量，不象酱猪肝。实在是没什么可说的。要不这样吧，如果你有时间的话，我们下次激酸菜，我叫你来，你在边上看着。-含笑的荷 (78字节阅读:625次 2009/11/12 14:41)

弄个小号塑料整理箱就行(空)-sunnyday (阅读:552次 2009/11/11 17:29)

整理箱我家闲置好几个呀，可是我在想-豆丫丫 (33字节阅读:432次 2009/11/12 10:18)

整理箱不行，酸菜会腐蚀箱子的。(空)-lucky_1 (阅读:902次 2009/11/12 21:08)

入口的东西用塑料箱？(空)-含笑的荷 (阅读:392次 2009/11/12 10:21)

含笑姐，你用的啥容器？-豆丫丫 (28字节阅读:419次 2009/11/12 10:26)

缸，大大的缸。秘方：全套操作要干净(空)-含笑的荷 (阅读:364次 2009/11/12 14:31)

好滴，要干净，偶一定牢记！(空)-豆丫丫 (阅读:242次 2009/11/12 14:37)

那个不是食品箱，不符合食品安全标准。最好不要用。(空)-西风大侠 (阅读:312次 2009/11/12 11:12)

.(空)-含笑的荷 (阅读:453次 2009/11/12 20:51)
不能用塑料的容器(空)-lucky_1 (阅读:384次 2009/11/12 21:19)

瓷缸好吧(空)-flyingdown (阅读:260次 2009/11/12 15:19)

去年我积酸菜了,效果不错,今天正准备弄呢-蛛蛛宝宝 (79字节阅读:3679次 2009/11/11 17:35)

今年没有啦，一进秋天厂家的货就被抢光了。(空)-一坨家的妞妞 (阅读:251次 2009/11/12 09:57)

这么抢手啊！谁家富裕或者不用滴转我？(空)-豆丫丫 (阅读:307次 2009/11/12 10:25)

你忙的过来吗？这个我给你跟俺食堂带吧，不贵好吃，我每年都要消化十颗八颗的。(空)-善有善报 (阅读:317次 2009/11/12 10:19)

这么好啊,太感谢了(空)-蛛蛛宝宝 (阅读:295次 2009/11/12 10:55)

不客气，我也想吃了，一会就去问问开卖酸菜了吗，有就给你捎家一颗。(空)-善有善报 (阅读:402次 2009/11/12 11:07)

赶紧上淘宝找找去！亲，腌酸菜的秘方-豆丫丫 (21字节阅读:694次 2009/11/12 10:23)

我试了两种,效果差不多-蛛蛛宝宝 (254字节阅读:390次 2009/11/12 10:59)

谢谢蛛宝！这个周末搞定！(空)-豆丫丫 (阅读:278次 2009/11/12 11:09)

为什么要用塑料的啊？陶瓷的？玻璃的不行么？(空)-酸梅汤 (阅读:577次 2009/11/12 10:38)

嗯，我突然想塑料的腌酸菜会不会发生啥化学反应？(空)-豆丫丫 (阅读:2119次 2009/11/12 10:47)

要看什么塑料。纯的食品级塑料就可以。整理箱是不行。(空)-一坨家的妞妞 (阅读:2519次 2009/11/12 18:53)

如何鉴别食品级塑料？根据透明度？如何肯定食品级塑料对人体无危害？可能我太敏感吧，我连乐扣都不相信。(空)-含笑的荷 (阅读:3389次 2009/11/12 20:54)

我家腌了，用的整理箱(空)-伊蝶 (阅读:524次 2009/11/12 10:20)

效果咋样？-豆丫丫 (33字节阅读:281次 2009/11/12 10:34)

很好(空)-伊蝶 (阅读:232次 2009/11/12 14:45)

在网上搜了搜，都说塑料的淹酸菜不利于健康-流星sunny (87字节阅读:763次 2009/11/12 10:38)

嗯，我们老家腌菜就用缸，-豆丫丫 (69字节阅读:513次 2009/11/12 10:46)
那就看个人在乎不在乎了(空)-含笑的荷 (阅读:219次 2009/11/12 14:43)

等着，今年有酸菜吃了(空)-肥猫和小鱼儿 (阅读:317次 2009/11/12 10:50)

木有问题！-豆丫丫 (36字节阅读:273次 2009/11/12 10:53)

腌酸菜要用老式的大缸腌，就是能装下一个人那种，估计是说司马光砸缸的那种吧，我奶奶每年是用这个做(空)-开心的星星 (阅读:1141次 2009/11/12 11:00)

装下一个人滴？-豆丫丫 (81字节阅读:394次 2009/11/12 11:04)

有小的啊，酱豆腐那种，腌咸菜的，城北有卖的吧。(空)-酸梅汤 (阅读:1232次 2009/11/12 11:10)

我家用的就是大号的酱豆腐坛子(空)-竹筒米饭 (阅读:638次 2009/11/12 11:34)
好滴，周末城北淘去！(空)-豆丫丫 (阅读:298次 2009/11/12 13:24)

看见平板车上就有卖的，卖砂锅跟杯子的那些，估计就有这个(空)-开心的星星 (阅读:363次 2009/11/12 13:29)

我家在城北买的缸，大概一米高的样子吧，能淹100斤左右。(空)-荣儿 (阅读:341次 2009/11/12 12:07)

大概多少钱？给送货吧？(空)-豆丫丫 (阅读:280次 2009/11/12 12:09)

好象给送，我家买了有三年了吧，你加几块他就给送了。(空)-荣儿 (阅读:326次 2009/11/12 13:27)

放那？外面不冻吗？(空)-伊蝶 (阅读:307次 2009/11/12 15:28)

没有腌过，没有经验的飘过(空)-轻描淡写_2007 (阅读:319次 2009/11/12 12:12)

(空)-豆丫丫 (阅读:193次 2009/11/12 13:22)

我觉得腌酸菜最主要的问题是你要确定你家里有温度合适的放酸菜缸的地方-帝国时代 (135字节阅读:2940次 2009/11/12 13:13)

恩，谢谢提醒！-豆丫丫 (42字节阅读:277次 2009/11/12 13:21)

放阳台或者厨房就成。(空)-lucky_1 (阅读:323次 2009/11/12 21:22)

那啥，和你预定两颗呗，我带小宝去蹭吃蹭喝哈(空)-小猪一家亲 (阅读:403次 2009/11/12 13:47)

今年还不一定会做呢，如果做了通知你(空)-帝国时代 (阅读:255次 2009/11/12 13:51)

做啥我吃啥，反正想好了，一定得带小宝去蹭一回哈，那个青梅竹马是这么出来的吗(空)-小猪一家亲 (阅读:479次 2009/11/12 14:43)

要腌好久呢，我是东北人，从小家里都腌酸菜的，可以问我，俺知道，(空)-lucky_1 (阅读:659次 2009/11/12 21:10)

说得我也想腌酸菜了(空)-绿石头 (阅读:282次 2009/11/12 13:22)

-豆丫丫 (27字节阅读:200次 2009/11/12 13:26)

我家是在城北买的小缸，跟老家方法一样(空)-我爱楠宝贝 (阅读:269次 2009/11/12 14:01)
超市买的大桶或大箱,我母亲刚给弄了十颗.(空)-龙腾愿 (阅读:246次 2009/11/12 14:46)

桶不成，酸液腐蚀塑料箱，有毒的，(空)-lucky_1 (阅读:754次 2009/11/12 21:16)

一定要陶缸或者瓷缸。(空)-lucky_1 (阅读:613次 2009/11/12 21:17)

我家是从怀来拉过来一个大缸,能烟0多个大白菜(空)-plzz (阅读:444次 2009/11/12 14:47)
我想问大家都放哪里腌啊?住顶层的就算了啊-蜜罐儿 (102字节阅读:345次 2009/11/12 15:16)

放在厨房或者阳台上，上面压块石头。(空)-lucky_1 (阅读:1544次 2009/11/12 21:15)

光问缸的事了，就没人教教腌酸菜的方法吗(空)-天气、心情 (阅读:333次 2009/11/12 20:38)

信使我，我教你。(空)-lucky_1 (阅读:251次 2009/11/12 21:13)

我家从小就年年腌酸菜，(空)-lucky_1 (阅读:333次 2009/11/12 21:14)

腌酸菜得有缸，小的不成。(空)-lucky_1 (阅读:517次 2009/11/12 21:07)

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