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海参的发制
一、海参的发制过程：
1、 干海参清洗干净表面用纯净水泡一晚上，至微软，彻底清洗内外。注意，海参内部有一些纵向线，必须摘掉，据说那个是海参的精华，我一般都是边清洗边生吃了。
2、 海参清洗完内外，最好将内膜刮一下，这样可以发得大一些。清洗好的海参用纯净水在不锈钢容器中加热2分钟，关火焖一会儿。可以放暖气或者热的地方焖一晚上。
3、 焖过的海参应该已经长大了不少，这时可以放在不锈钢或者玻璃容器里，用纯净水泡好，放冰箱冷冻室。注意每天换水，保持容器内清洁。
这个时候的海参虽然没有发到最大，但是已经足够柔软，可以吃了。我一般一次发一周的量，吃差不多就补上一些新鲜的。冰箱里始终有几天发好的海参可以吃。
发制过程注意清洁，严禁沾油！海参遇油会融化，据养海参的同学说，一池子海参只需要一滴油就可以全部报废！
二、吃法：
1、 最营养的吃法是每天早上用鸡蛋+切碎的海参蒸蛋羹，不放盐！
2、 看到有朋友直接切片，蘸日本辣芥末和寿司酱油，像生鱼片那么吃。
3、 可以炖肘子啥的，山东名菜海参扒肘子。
4、 切丝，配黄瓜丝凉拌。
养生的吃法，是（1）和（2）。从冬至（12月22日）数九开始吃，吃81颗。不过，天暖和了之后就不能吃了，吃了会上火流鼻血。
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2009-11-30 15:41:01
