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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：7202 |
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| 龙 币：10333 |
| 积 分：6249.7 |
| 注册日期：2002-05-24 |
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大盘鸡，昨天刚试验过，以前观里的帖子写的做法！
准备材料：
三黄鸡半只 超市有卖，8元一斤，我买那只不到3斤，叫人给切块，非常多，能吃两顿！
俩大个土豆 嗬，那可是精华，简直太好吃了！可以用三个
啤酒两罐 我用燕京，罐装的，两瓶正合适~ 一瓶2元
大青椒大红椒各一个 别太大，这主要是上色，看着鲜艳，不影响味道
花椒，八角，桂皮，香叶，朝天椒，豆瓣酱，白糖 朝天椒一定要辣
葱姜蒜 切葱花，蒜瓣，姜片
做法：
一：买回的鸡如果人家给切的块太大，自己再加工一下，切成大约2~3CM平方大小。
二：把鸡块洗净，用生抽，料酒，盐腌上15分钟，腌的同时把土豆，青椒啥的洗净切块。土豆不要切太薄，因为要炖一会，烂了就不好了。
三，锅内放油，比平时炒菜要多一倍，把花椒（半小勺）先炸了。出香味后捞出。
四，白糖下锅（吃饭小勺整一勺），又上色又除腥。小火轻轻搅拌，直到呈黄色漂在油面
五，鸡块下锅（腌料倒掉），大火炒。勤翻勺千万别糊了，加入刚才炸的花椒，姜片，朝天椒，量按个人口味加。然后继续翻炒直至锅内没多少油，鸡变金黄。
六，加入豆瓣酱，辣的，量也按个人口味。 加盐，快速翻炒。
七，把啤酒倒入锅内，烧开，加八角桂皮香叶适量，加蒜瓣。
八，然后就放土豆了，和鸡块同炖10--15分钟。随时看着点土豆千万别炖烂
九，差不多了下青椒红椒，拿炒勺搅拌，如果汤太多的话可以勾下芡，汤别太少了，一会还要吃皮带面哪。然后撒葱花，放点鸡精，出锅~
皮带面做法：
和面~ 男人拳头那么大的一团，就够俩人吃。醒面的时候拿保鲜膜包着，这样有嚼劲特筋道，醒10分钟擀面，擀成圆饼拿刀切成一条一条的，然后用手拉，拉薄，尽量别断。和面的同时锅里烧水，烧开了面片也拉好了，煮几分钟就成。装盘~
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我在城市的边缘挣扎，如何才能在这北京城生存是我毕生的事业！！！！！ |
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2009-12-01 16:37:14
