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Benjamin Frank 博士在维持青春和抗衰老领域进行了大量研究，结果显示：核糖核酸（RNA）是人类营养中最重要的保持青春的因子之一，多摄入富含RNA的食物将能够维持健康和体内能量平衡，确保青春常驻。初乳富含多种生长因子，摄入后可以显著刺激机体生长，并修复脱氧核糖核酸（DNA）和(RNA)等核酸类物质。初乳中的胰岛素样生长因子（IGF-I）可以阻止机体蛋白质被破坏，促进蛋白质补充和修复。这种修复作用的重要机制之一在于促进DNA和RNA合成。初乳中核苷组分与人体完全不同，它们也能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，平衡血糖。一些科学家于是预言：不远的将来，初乳功能性食品将“凝固人的年龄，使人年轻”。
什么叫做牛初乳？----关于牛初乳行业规范
国际科研发现：牛初乳是一种非常特别的牛乳，是母牛产犊后3天内所分泌的乳汁的统称。牛初乳色泽黄而粘稠，有特殊乳腥味和微咸味，热稳定性差（至60℃即出现凝固，故严禁混入普通奶粉中生产）。较之普通牛乳，牛初乳量少珍贵。
20世纪50年代以来，随着生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，牛初乳被科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”，2000年美国食品科技协会（IFT）则将牛初乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。
近几年来，牛初乳行业得到了快速发展。但由于技术法规的滞后，无法规范市场和保证产品质量，而影响了牛初乳产品的健康发展。特别是对牛初乳产品质量的良莠不齐，引起消费者的不满和学术界的不同看法。
2005年12月12日，中国牛初乳行业规范正式发布。《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范是我国第一个针对此类产品的技术性规范。
规范中对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都有明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。在牛初乳粉规范中牛初乳产品标志性指标IgG含量必须不少于10%。牛初乳行业规范的发布和实施是中国牛初乳产业走向健康发展的一个重要标志,它将对中国牛初乳生产企业提高产品质量、规范市场、保护消费者利益、推动牛初乳产业的发展起到积极的作用。
鲜牛初乳的性状是怎样的？诺珍冻干牛初乳粉的性状又是怎样的？
牛初乳色泽黄而粘稠，有特殊乳腥味和微咸味，热稳定性差（至60℃即出现凝固，故严禁混入普通牛奶中生产）。诺珍冻干牛初乳粉，由于脱脂彻底，经冻干技术制成乳白色的结晶粉，口感为微咸腥的牛初乳味，无论如何粉碎，在阳光下都熠熠生辉。
全球生产牛初乳的基本工艺主要有几种？它们的区别在哪？
目前全世界加工生产牛初乳粉主要有两种方法，即超低温真空冷冻干燥法和低温喷雾干燥法，低温喷雾干燥技术由于容易破坏活性营养已属落后的工艺，国际先进的牛初乳加工技术都采用冻干技术。但是市场上畅销的绝大多数新西兰进口的牛初乳基本上都还停留在低温喷干技术。
a.低温喷雾干燥技术。
低温喷雾干燥牛初乳经过收集，冷却，运输，储存，脱脂，巴氏消毒，喷雾干燥等生产环节，其中巴氏消毒和喷干过程的温度保持在30至70度左右。喷干过程在三分钟左右。牛初乳中的活性成分存活率非常低。甚至完全消失。目前市场上畅销的绝大多数新西兰进口的牛初乳粉均采用这种技术。
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2010-04-18 10:34:20
