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海兔红烧肉 青椒海鲜杂拌
虽然照片照得一塌糊涂，但是我必须显摆一下这个海兔红烧肉！真是太好吃了~~
周末老爷要求吃红烧肉，加了八爪鱼的那种。那天进晨刚买切面，怎么就让他看到人家贴着的八爪鱼红烧肉，就馋了！馋了就吃呗~~鑫地没有八爪鱼就用海兔代替，味道没两样。
不管是八爪鱼还是海兔，回来都得清洗干净，表皮撕掉，爪爪多揉搓几遍，剖开肚子洗干净里面。
五花肉切麻将块儿，干锅下去炒到水出尽，清洗干净。本来想炒糖色，但是想到五花肉那么肥，临时决定不放其他油了。干锅下清洗干净的肉炒啊炒，滋滋冒油的时候，烹一铲子料酒，加两片姜，两铲子李锦记老抽，一把冰糖，炒一下下，加水和两只八角，烧开，海兔进去一起烧。慢慢咕嘟到肉酥汤尽，适量调点儿盐味儿，出锅！
快吃完才想起照相，刚吃的时候如果我要求照相，会挨揍的！
顺道奉送一个青椒海鲜杂拌，我用这个海鲜杂拌炒菜从来没有缩水过，方法就是先烧开水，把海鲜杂拌烫一下，再怎么烧都不缩水了。
补充一下海兔的照片：
这是清理后的海兔，身子和尾巴分离，身子表面的薄膜撕掉，肚子里清干净。尾巴中间有个小圆豆，是屁股，去掉。
(此文由笨笨虫在2010-06-02 16:50:17编辑过)
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2010-05-25 15:50:34
