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夏季吃虾手册——夏天的最佳吃虾方法
夏季吃虾手册——夏天的最佳吃虾方法
[size=4][font="宋体][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static4.photo.sina.com.cn/orignal/4a9b56f2t888895617623]
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[/font][/size][font="宋体] 夏天，是吃虾的最好季节。不管是河虾还是海虾，都是脑满肠肥的样子。[/font]
[font="宋体]买海鲜的时候，我最喜欢在早市上看到新鲜的虾在水中活蹦乱跳，生机勃勃。[/font]
[font="宋体]将活虾白灼，然后马上冰镇，接着放在冰箱里用野山椒和柠檬汁浸泡，让泡椒的味道慢慢渗透进晶莹剔透的虾肉里面，一道带着坛酸泡椒味道，却又不失虾肉本身甜美的泡椒虾即成。这道菜特别适合在夏季食用。微辣、清爽，恰到好处地给味蕾以适度刺激。夏天吃真是过瘾！
[/font][font="宋体]泡椒虾[/font][font="宋体]用料：[/font][font="宋体]活虾半斤野山椒 柠檬 甜椒 黄瓜 莴笋胡萝卜 醋 糖 盐[/font]做法：
1. 虾去头,去虾肠虾头千万不要丢.煮一锅水,里面放入姜片黄酒盐把虾煮熟,然后放到冰水里冰下.[font="宋体]2. 再煮一锅水,放四片柠檬,适量野山椒及汁,醋糖盐煮开后放凉。[/font][font="宋体]3. 然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起,以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。时间长些会更入味！[/font] [font="宋体][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static11.photo.sina.com.cn/orignal/4a9b56f2t888fe1d7f92a]
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[/font][font="宋体]制作关键：[/font] [font="宋体] 煮好的虾要放到冰水里冰镇。[/font] [font="宋体]夏季吃虾手册：[/font][font="宋体]一 虾的挑选[/font][font="宋体] 新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头和身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过手感和虾肉的弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。[/font][font="宋体]二 虾的处理方法（3种供选择）[/font][font="宋体]1、可以在虾背上开一刀，然后就可以直接把肠拿出来了。不过这样烹好的虾会成所谓的“虾球”状。[/font][font="宋体]2、把虾拿在手里，在从离虾头最近处第一、二节间在比较靠背的地方，把牙签插进去，然后用力一挑，虾肠就出头了，然后轻轻拔出来就行了。[/font][font="宋体][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static3.photo.sina.com.cn/orignal/4a9b56f2t888fddb0aa42]
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[/font][font="宋体]3、或者从虾尾数到第三节时，两手轻轻一折，不是折断，开一小口，虾线就露出来了，手一提溜就整根拿下。[/font][font="宋体]三 虾的食用方法[/font] [font="宋体]营养食话：[/font][font="宋体]男士壮阳勿忘吃虾[/font][font="宋体] 性食补，威风凛凛的虾将军实在不可忽视。中医养生认为，虾味甘性温，有补肾壮阳的功能。现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。来自《看医生》杂志的林森的文章指出：虾无疑对肾阳亏者有效，阴虚阳亢者不宜多吃。[/font][font="宋体] 还有更多简单却令人眼前一“凉”的冰镇菜式，让这个夏天，有冰爽跟你相伴。还不“筷筷”行动起来？[/font]
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2010-06-15 20:58:07
