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有，绝对有不带添加剂的。日本人的，我就不在这里介绍了。为这事我也挺纳闷的，日本人还能用古法酿造酱油，中国人自己却忙着往酱油里添各种化学成分。
可能北京产的某些酱油也有不用添加剂的，我估计那种塑料袋装的酱油应该会好一些，我做酱菜的时候就特地用袋装酱油。
仔细看看酱油瓶子背后的标签你就能发现，上面都标着一个氨基酸的百分数，国家检验酱油的唯一标准就是氨基酸，类似于，检验奶粉的标准是蛋白质，也就是含氮量，这才有了三氯XX，我这么说可能有点恐怖有点言过其实，酱油添加剂的问题应该没有那么严重吧。
所以，酱油厂商就往酱油里面加带有氨基酸成分的东西，加鲜味剂，这样味道好，还符合国家标准。至于到底那种成分添了多少，没有一家厂商在瓶子上面标明。
一般来说，味鲜色浅的酱油都是加了添加剂调和过的。味道虽然鲜，但它们甚至不具备袋装酱油的那种特有的香味，价格可差老远了。
以上的结论是我通过观察超市酱油瓶子得出来的，供参考。
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我也是有博客的人了。
http://blog.sina.com.cn/u/2420939005 |
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2010-06-24 14:24:25
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