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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：37406 |
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| 注册日期：2002-03-16 |
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蚝油杏鲍菇
立秋之后天气开始凉爽，很久没好好做饭的我周末又开始馋虫大动。鑫地，买了罗非鱼、杏鲍菇、韭菜、肉馅儿还有葡萄。计划是中午吃鱼和蘑菇，晚上吃韭菜馅儿饺子。
鱼就不多说了，最近的套路是酱烧：少放一点儿油，先炒一下笨氏辣酱，放葱段姜块儿，放鱼，（我不喜欢煎鱼，觉得油腻。）然后呢，放两铲子腊八醋，我自己泡的，顺道加几个腊八蒜进去。放一听啤酒，一平勺糖，一尖勺（平时吃饭的那种勺子）六月鲜的豆瓣酱，两瓣大料，大火烧开，小火咕嘟。我喜欢咕嘟鱼，到鱼胶都出来的程度，等凉了就是鱼冻。
我家三口最近都超级爱吃这种做法的鱼，快两斤的鱼，一顿消灭。
炖鱼的同时，平锅放橄榄油，杏鲍菇，就是那种一根柱的蘑菇，切细条，蒜切片，一起放进去中火煎，放两小勺盐，就是买的盐袋子里北京市政府送的小黄勺，煎啊煎，煎啊煎……等每根蘑菇都煎透，这时候会出汁，我喜欢这个汁，很鲜。
等每根蘑菇都煎透的时候，放一勺蚝油，拌匀出锅。
这个蘑菇，我家月亮超级爱吃，素的菜但是比肉还香还鲜。
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2010-08-31 15:37:17
