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竹筒米饭 等    级：资深长老 经 验 值：12699 魅 力 值：1140 龙    币：22893 积    分：12517.5 注册日期：2005-04-30	仔细研究了各位的意见和建议，我归纳了2个最主要的教训 1.烤箱温度要搞明白，看来温度还是高了 2.买个正经八百的阳极模子去 多谢各位，我会再接再厉，考出个像样的蛋糕来，嘿嘿，瞧好吧 -- 心态决定一切，环境在于创造
2010-09-09 12:03:56	此文章已经被查看649次

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我昨天又考了一次蛋糕，还是回缩成了大饼，咋回事啊-竹筒米饭 (565字节 阅读:5721次 跟贴:42 2010/09/09 10:05)[跳过] 乍一看，还以为是-鹏博创新 (35字节 阅读:774次 2010/09/09 10:06) 戚风蛋糕回缩和蓬不高原因及解决办法的讨论-亓轩 (4250字节 阅读:4452次 2010/09/09 10:09) 第一点 加泡打粉，我不同意。我 没加泡打粉，也不回缩。一次一次试出来的方子。自己找感觉。(空)-亓轩 (阅读:861次 2010/09/09 10:11) 同意(空)-我是飞飞鱼 (阅读:324次 2010/09/09 10:48) 恩，专家级解释，看来我还是需要多练习(空)-竹筒米饭 (阅读:387次 2010/09/09 11:59) 很圆很圆很圆(空)-小红猪 (阅读:377次 2010/09/09 10:10) 像汉堡胚，是不是火大了？(空)-happykitty (阅读:461次 2010/09/09 10:11) 我照君之的方子做的，第一次就很成功，每次都很成功啊。是不是你用的方子不好-bluebluewater(蓝蓝水） (60字节 阅读:1342次 2010/09/09 10:11) 你这个是火大了。开始的时候，180度，十五分钟以后，转160度。慢火烤培的更好吃，另外，最好用温度汁测一下烤箱实际温度。(空)-酸梅汤 (阅读:1195次 2010/09/09 10:12) 我每次降温就很糟糕，我都是170度，40分钟，8寸的(空)-亓轩 (阅读:513次 2010/09/09 10:18) 测一下温度，很多烤箱温度并不准确，我的200度实际上是170度。(空)-酸梅汤 (阅读:3038次 2010/09/09 10:25) 哦 这样子啊 回去买的温度计(空)-亓轩 (阅读:347次 2010/09/09 10:35) 我也没加泡打粉，但不会这么回缩。(空)-樱桃小玩子 (阅读:761次 2010/09/09 10:15) 看看这个-bluebluewater(蓝蓝水） (242字节 阅读:497次 2010/09/09 10:21) 我看不了图片，仅限新浪博客使用。(空)-龙锦的荞麦 (阅读:595次 2010/09/09 11:26) 那再发一次吧，就是戚风的图。你平常做蛋糕吗？-bluebluewater(蓝蓝水） (240字节 阅读:581次 2010/09/09 13:26) 我跟酸一样，认为是你设备的问题。(空)-啾啾 (阅读:307次 2010/09/09 10:26) 我做戚风蛋糕也不行，做别的蛋糕还不错。我自己的一点小经验，就是蛋白一定要打到硬性发泡，烘烤的温度可以适当放低一点，但是时间长放长。容量大的烤箱要比小的热循环好，可能考的效果也好些。(空)-我是飞飞鱼 (阅读:4821次 2010/09/09 10:46) 戚风出炉的时候就是要回缩的(空)-淡若缕烟 (阅读:1056次 2010/09/09 10:50) 戚风蛋糕出炉应该立刻倒扣，否则容易回缩-含章 (141字节 阅读:8565次 2010/09/09 10:57) 感觉不像戚风，设备和模具都有问题吧？(空)-最最妈 (阅读:646次 2010/09/09 10:57) 烤箱停止后立刻倒扣过来，就不会回缩了，还有，听说你用不锈钢盆，这个工具也有问题，还是得用阳极的，有利于爬升。(空)-猪猪的狗狗 (阅读:1164次 2010/09/09 11:03) 我没烤过蛋糕，从蒸馒头的经验来说，-龙锦的荞麦 (149字节 阅读:623次 2010/09/09 11:32) 记号。谢谢！(空)-老鼹鼠 (阅读:278次 2010/09/09 20:51) 看着像个大饼(空)-伊蝶 (阅读:513次 2010/09/09 11:34) 比我强不少至少能吃了.(空)-听风听雨 (阅读:345次 2010/09/09 11:35) 仔细研究了各位的意见和建议，我归纳了2个最主要的教训-竹筒米饭 (179字节 阅读:649次 2010/09/09 12:03) 温度150度，60分钟，肯定能成功。(空)-buringbird (阅读:837次 2010/09/09 12:14) 周围糊中间湿就是温度问题。这叫夹生。。。(空)-酸梅汤 (阅读:655次 2010/09/09 12:29) 恩：）记住啦(空)-竹筒米饭 (阅读:329次 2010/09/09 12:30) 买个三能的蛋糕模子，阳极的，就可以了(空)-含章 (阅读:2314次 2010/09/09 12:31) 模子没事，什么模子都能烤，我用不锈钢的盆子都能烤出来。(空)-酸梅汤 (阅读:1189次 2010/09/09 12:32) 我这个他不往上爬啊，怎么回事，中间鼓得挺高，边上没往上走多少(空)-竹筒米饭 (阅读:794次 2010/09/09 12:35) 打发时间，不打硬不成，打了也不成。有没有擦油？容器也油也不爬。搅拌不能太久，烤温还要合适。(空)-酸梅汤 (阅读:562次 2010/09/09 13:30) 普通不锈钢盆也能进烤箱？那岂不是可以省很多银子买模具？-bluebluewater(蓝蓝水） (33字节 阅读:13932次 2010/09/09 13:40) 我有一个方的不锈钢容器，饭馆配菜用的那种，我经常用那个烤一个长方形的出来，切成方块吃。(空)-酸梅汤 (阅读:786次 2010/09/09 14:07) 为啥不能呢(空)-我是飞飞鱼 (阅读:427次 2010/09/09 15:14) 不用，我就在城北市场买的普通的，8块钱，活底的，很好用。(空)-buringbird (阅读:498次 2010/09/09 14:04) 用的什么面粉？是不是高筋粉?加点玉米粉试试。(空)-乐宝妈妈 (阅读:2180次 2010/09/09 13:36) 看了照片，蛋糕都哭了。(空)-难勃万 (阅读:413次 2010/09/09 14:07) 混点龙币拿钱走人(空)-19710822 (阅读:276次 2010/09/09 14:53) 混点龙币拿钱走人(空)-19710822 (阅读:10次 今天14:53)(空)-笑看人生77 (阅读:281次 2010/09/09 20:43)

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