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| 等 级：资深长老 |
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| 龙 币：5948 |
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| 注册日期：2008-10-10 |
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炖小排真的可以不用放料哦，甚至盐都可以不放~~
小排，温水洗干净，水烧开，再放进去焯，焯的时候锅盖打开，用勺子筷子之类的搅，时间不要太长，差不多就要去水洗干净，小排中有的会有肥肥的肉，可用剪子之类的尽量将那肥的抠掉~~
随后锅烧开，放一点橄榄油，小排放进去炒，使劲翻炒，加足够凉水，烧开，烧开后用勺子撇去在汤面上已经纠结成团的浮沫，那里面有好多该是油~~~
再乘入炖汤的陶瓷锅，继续小火慢慢炖半小时以上，其间可以根据时间加入百合、金针菇、山药、枸杞、黑木耳等等之类的，不想放或想放都行，以前看飞总的帖子，他说炖汤有一点很重要，好像意思是这样的，就是中途不要加水，一开始水就要加好，我一直熟记在心 ~~
如果是加杏鲍菇或香菇，最好一开始就跟小排一起炒~~
对于姜和蒜，真的可放可不放，喜欢的一点点就可以了~~
这个汤连盐都可以不放，反正我觉得喝起来真的还行
鸡没试过，因为好长好长时间都没吃过鸡了，不是老家的那种真正的土鸡，我都不想吃
码了这么多字，我要整个原创~~
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2010-10-09 14:28:31
(空)
