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酸汤煲-----老鸭煲、排骨煲,猪脚、猪肚煲
酸汤煲-----老鸭煲、排骨煲,猪脚、猪肚煲
要说这酸汤怎么能搞这么多菜。其实这是我最近偷懒发现的一个炖品。呵呵
偶然逛超市,发现重庆特产店里有一种绿色包装的毛哥老鸭汤,于是买了袋。顺带买了鸭腿2只,排骨块10块。
回家先将鸭腿洗净,剁开块,放入冷水锅里,锅里加姜两片,大火烧开,去鸭子的腥。等待鸭肉变白,不能等老,捞出,放入冷水中,使劲搓洗,洗三遍,等待水不再混浊,捞出待用。
排骨块也洗净放入冷水锅内,加姜片,大火烧开,去血沫。
砂锅加水,水量大概能覆盖过肉。将老鸭汤倒入水中,大火烧开后,将热水中的排骨,冷碟里的鸭腿肉放入沸水中,大火烧开,转小火,保持咕嘟状,炖1.5到2个小时。鸭腿肉和排骨都能用筷子扎透后,将青菜----丝瓜、萝卜、白菜均可,下锅。稍微炖一会,即可食用。
此菜酸口,非常开胃。冬日暖暖的喝汤吃菜,大口吃肉,还有骨头补钙。实在一举多得。
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