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西班牙原装进口橄榄油
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橄榄油与幼儿】
对于新生儿和婴儿来说，脂肪的摄入量是极为重要的。过低的亚油酸摄取量可以推迟人的生长发育，引起皮肤、肝脏和新陈代谢方面的疾病。橄榄油提供了相对较低数量的脂肪酸，而且具有均衡的亚油酸—亚麻酸比例，这一比例与在母乳中所发现的比例极为相似。
【橄榄油与胃】
从古时候起，人们就把橄榄油描述为对胃炎和胃溃疡具有很好疗效并具有保护作用。当胃溃疡患者在实物中以橄榄油取代动物脂肪时，结果是脂肪对胃的损害会降低33%，治愈率达到55%。
【橄榄油与肠】
早晨空腹服用两汤匙橄榄油，对缓解慢性便秘似乎具有不错的效果。
【橄榄油与老年】
研究发现，食用橄榄油的白鼠比那些食用葵花籽油和玉米油的都有更长的估计寿命。可以用橄榄油中的维生素E和多不饱和物质具有更好的比例这一点来解释上述现象。当把这个实验用于人体时，研究结果提醒人们不要不加区别的食用富含多不饱和物质的油类，而在摄取各类食用脂肪时，最好选择橄榄油，因为橄榄油中亚油酸、亚麻酸和抗氧化物质的成分非常均衡。
骨骼的钙化过去也是一种常见病。橄榄油在预防这种疾病方面似乎能取得积极的效果。这取决于摄取量的数量，因为摄取的橄榄油越多，骨骼的矿化就越好。可以从骨骼的构成脂类中存在大量的油酸盐这一点找到解释。根据法国研究人员的研究结果，橄榄油在从生长发育到成年这一时期可能对人体都是必需的，它可以防止钙的流失。
到了老年，人的消化能力就会下降，对营养特别是对维生素和矿物质的吸收都变得很差。橄榄油在消化和吸收方面也具有极好的特点，并且具有温和倾泻剂的功效。不管用煎炸还是用煮的方式摄取橄榄油时，都应最大限度地保持维生素和抗氧化成分不遭受破坏，最好是生食。橄榄油还可以使事物变得更有味道、更易吸收。
【橄榄油与动脉粥样硬化】
对因冠心病而死亡的10000（男性）人进行的比较性研究表明，在具有相同的胆固醇指标时，美国人和法国人患此类疾病的风险大致相同，而对于生活在地中海地区的人来说，风险则大大降低，因为在后者所摄取的各种脂肪中，橄榄油占有很高的比例。
当过量摄入时，富含多不饱和物质的植物油很容易发生过氧化反应，由于这一原因，这种油就会变成含有粥样硬化基因，这也可能就是内皮发生病变和血小板季度聚集的原因。
在预防动脉粥样硬化方面，最重要的一步是降低动物脂肪—可见的和不可见的—并用富含单不饱和物质的橄榄油替代它，虽然橄榄油同样也含有均衡的多不饱和物质，但这些多不饱和物质受到象α生育酚或多酚之类的抗氧化物质的适当保护。
【橄榄油与油炸烹饪】
菲德利（FEDELI）证实了橄榄油在极高的烹炸温度下的稳定性，而瓦雷拉（VARELA）证明食物的可消化性不会由于其在橄榄油中受过煎炸而发生变化，甚至在同样的橄榄油中经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。这一研究成果似乎表明，橄榄油是最适合煎炸的油类，因为它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力
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2010-11-18 16:22:31
