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豆豉三黄鸡
吃鸡一直是我家很难解决的问题：老爷喜欢吃整鸡，而小姐拒绝吃带骨头的。没想到，这个问题在豆豉三黄鸡上得到完美解决。我总结：不是不吃，是以前做的味道不满意。
话说上周日，老爷又要求吃次整鸡。好吧，不管月亮了，买！
一只很嫩的小三黄鸡，大约1斤多吧。回来去掉头尾，切块儿，锅里少量油（差不多一小勺油，现在我家严格控制油盐的摄入量），爆香姜丝和两颗八角，鸡块下锅翻炒，至水分收干；
加一铲子醋，再炒到水分收干；
加两铲子酱油，一铲子料酒，几瓣整蒜，还有两勺子豆豉，翻炒均匀，有豆豉特殊的酱香，加一小勺糖，少量水，炒匀后，加盖子焖半小时。
期间不断翻炒，担心糊底，临出锅前，大火收汁。
味道超级棒！
传说中不吃带骨头鸡肉的月亮，开始是抱着批评的态度夹了几块儿鸡腿什么的整肉，后来，我观察，她拎着筷子，在饭后还去捡了两块儿带骨头的鸡肉，坐在沙发上磨牙~~由此可见，只要味道对路，什么都是可吃的！
周一回家的路上，老爷抱怨昨天的鸡肉他没吃几块儿就没了，拐去晨刚，买了只两斤多的三黄鸡，继续豆豉三黄鸡！
照片没照，因为黑呼呼的卖相不是太好，不过，味道真是没的说，强烈建议试试~~
(此文由笨笨虫在2011-04-22 12:19:09编辑过)
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2011-03-31 14:08:17
