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四喜丸子
我其实区分不出来四喜丸子和狮子头的区别。反正我家的四喜丸子，跟外面的很不一样。或者，就不用人家通用的名字，叫做红烧大肉丸子比较合适。
清明节假期，我跟老爷都有各自的活动，月亮坚决不跟我们出去，让我们给她预备足够的吃食，自己在家。计算了一下，她自己在家住一晚，要解决两中，一晚，一早四顿饭。包了几十个馄饨，再烧一锅红烧大肉丸子，应该差不多。
一斤肉馅儿，配一斤豆腐切碎，一根胡萝卜切末，香菇4朵切碎，如果有荸荠或者藕，切碎配进去更好吃，喜欢的话，可以切一个洋葱碎进去。这些材料，加酱油、香油、盐、五香粉、花椒水、姜末，一个鸡蛋，搅拌均匀，因为豆腐比较多，我直接下手抓着才终于拌匀。
平锅刷一层油，可以用厨房纸沾点儿油就行，用手团成几个大肉丸子，下锅几面煎硬，主要目的是成型，防止直接红烧散架~~。煎硬的大丸子放煮锅里，加高汤没过一大半，两勺海鲜酱，两勺六月鲜豆瓣酱，两颗八角，大火烧开，小火咕嘟半小时以上，看着丸子变硬可以用勺子很放心地翻身，差不多就熟了。
这个菜比较省事，一次多做几个，每次吃饭咕嘟一下就行。这次我做了10个丸子，等我们回家的时候，还剩4个吧，正好月亮同学那天来做客，趁机照相留念。
我刚才翻找菜谱，发现我们家这个经常出镜的菜居然没有记录，特此补上。俗话说，好记性不如烂笔头，万一将来老年痴呆了，想吃忘记怎么做，还是有个记录比较踏实。
另外补一个魔鬼蛋的照片，马上复活节了，非常适合用来骗小孩吃鸡蛋的一个菜。月亮同学每次来，我都会做给他们吃，他们帮着剥鸡蛋啊，放虾仁啊，装饰什么的，很欢乐。以前发过，这次拌的调料采用了沙拉酱+番茄酱+绿芥末的组合，味道不错。
(此文由笨笨虫在2011-04-07 11:39:49编辑过)
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2011-04-07 11:37:14
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