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顶花黄瓜或为药物所致
“顶花黄瓜是最近3年才出现的。”青岛农业大学园林园艺学院副教授杨延杰说，消费者都喜欢嫩黄瓜，部分销售商抓住这一心理，使用一些调节剂类（俗称“避孕药”）药物生产出顶花黄瓜。“顶花长期不凋谢，颜色长期鲜绿，这是抹药黄瓜的两个特点。”杨延杰说。
中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠说，这些顶花黄瓜大多是使用过调节植物生长发育的生物或化学制剂，多吃对人体无益。她建议吃黄瓜前可用流动的水多冲一会儿，或用淡盐水泡3分钟，可减少农药残留。孙树侠还给我们介绍了三招辨别抹药黄瓜的方法：
看——自然成熟的黄瓜，由于生长时间长，光照充足，所以瓜皮颜色深亮，比较紧实。而催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花花朵鲜艳。使用药物太多的黄瓜，花骨朵和花苞的连接处，有一个明显的如黄豆般大小的小疙瘩，像一个“瘤”。
闻——自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味。催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股刺鼻的气味。
摸——自然长成的黄瓜刺比较硬挺，摸起来扎扎的。而使用过药物的黄瓜刺则比较长，且软。此外，黄瓜采摘部分的横切面用手摸起来应该是平的，如果下凹，说明已经采摘一段时间了，水分有所流失。这时如果黄瓜的头顶还顶着鲜艳的花，肯定是不正常了。
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我做的菜
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2011-04-22 05:32:23
