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sunnyday 等    级：资深长老 经 验 值：5261 魅 力 值：220 龙    币：3086 积    分：3140.2 注册日期：2006-02-27	这个有好几个因素 首先看方子是否配比合适， 我一般做8寸戚风的话：蛋4个，糖（15+35）克，低粉60克，色拉油45克，奶60克，少量柠檬汁 塌陷的话，要看蛋白是否打至硬性发泡，这个比较重要 另外：烤制的火力一定要温和，不能大火快烤，让蛋糕快速火山爆发一样就容易空心，冷却后塌陷。根据自家烤箱脾气，我一般用170度。蛋糕进烤箱后，不能就完事大吉，要随时观察，如果有快速突起，需要降低温度，甚至可以拉开一些烤箱门放进一些低温空气，让蛋糕冷静一下 咱们的烤箱都是家庭用的烤箱，无法象商业那样火力均匀，所以有点小裂口也是难免的。 祝你烤出漂亮的蛋糕
2011-04-22 12:59:38	此文章已经被查看350次

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